鄭州燒牛肉是一道河南菜 私家菜 特色菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鄭州燒牛肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的鄭州燒牛肉。
| 鄭州燒牛肉的做法 |
| 1. 將牛肉選洗干凈，切成150～200 克重的方形塊；2. 將切好的牛肉塊用精鹽、花椒拌勻，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）；3. 待腌漬肉質發(fā)紅后，撈出洗凈，放進鍋里煮半小時，撇去浮沫；4. 將調料包入紗布中，投入牛肉鍋中同煮；5. 煮至湯開后，改用文火煮熟撈出，晾約10 分鐘備用；6. 另取一只鍋，倒入花生油，燒至八成熱，將晾好的牛肉放鍋中炸至外表微焦即撈出；7. 食用時切成條或塊裝盤上桌即可。 |
| 鄭州燒牛肉說明： |
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工藝：清炸 口味：炸燒味 標簽： 【河南菜】 【私家菜】 【特色菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 鄭州燒牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）3000克 輔料： 調料：紅曲50克 八角30克 姜50克 草果25克 大蔥50克 高良姜15克 桂皮20克 丁香15克 沙姜10克 花椒30克 陳皮20克 料酒30克 花生油260克 鹽60克 |
| 鄭州燒牛肉怎么做好吃 |
| 1. 腌制時，先用一半花椒和400克精鹽拌勻，腌制時間要以肉質發(fā)紅為宜；2. 紅曲米也可先煮成水，待牛肉煮熟后，刷在牛肉外表，再行炸制；3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。 |
| 鄭州燒牛肉的熱量 |
| 能量5820.1千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質613.88克,脂肪337.26克,碳水化合物121.82克,葉酸7.5微克,膳食纖維37.2克,膽固醇1740毫克,維生素A222.1微克,胡蘿卜素252.6微克,硫胺素2.21毫克,核黃素4.29毫克,煙酸190.82毫克,維生素C4.9毫克,維生素E123.46毫克,鈣611.6毫克,磷5283.6毫克,鉀8912.6毫克,鈉25257.87毫克,碘312微克,鎂742.7毫克,鐵99.52毫克,鋅114.86毫克,硒323.66微克,銅6.22毫克,錳12.78毫克, 鄭州燒牛肉的做法，鄭州燒牛肉怎么做 |
| 制作鄭州燒牛肉的小貼士： |
| 1. 此菜是佐酒冷食佳品；2. 鄭州燒牛肉是大規(guī)模生產的肉食產品，有20 年生產經驗，曾獲1984年商業(yè)部優(yōu)質產品稱號，已形成了其獨特的風味。 |
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