寧波湯團是一道寧波菜 甜品/點心 延緩衰老食譜 烏發(fā)食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析寧波湯團的做法，協(xié)助您做出美味可口的寧波湯團。
| 寧波湯團的做法 |
| 1. 將糯米淘洗凈，用涼水浸12 小時（夏季8 小時），撈起用水淋過，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓干水分）成粉團；2. 黑芝麻淘洗凈，瀝干水，用小火炒熟，冷卻后碾成粉過篩，約得500克；3. 豬板油剝?nèi)ツ?，絞碎，放入盛器中加進白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡；4. 把餡搓成100 個丸子；5. 把粉團加水100毫升揉透摘成100 個劑子；6. 然后把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團；7. 鍋置中火上，加水八成滿，沸后下湯團；8. 待湯團浮起，摻入少量冷水，并用手勺沿鍋底輕輕推動，以防粘鍋，約8～9 分鐘，即完全成熟；9. 煮熟的湯團分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。 |
| 寧波湯團說明： |
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工藝：煮 口味：甜味 |
| 寧波湯團的制作材料 |
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主料：糯米1000克 豬油（板油）215克 黑芝麻600克 輔料： 調(diào)料：白砂糖500克 糖桂花3克 |
| 寧波湯團怎么做好吃 |
| 1. 磨粉、制餡適宜大批生產(chǎn)，家庭制作也可以到市上購買現(xiàn)成的水磨粉和豬油麻心餡；2. 氽煮湯團，水宜略多，沸后下湯團，并保持似沸非沸的狀態(tài)，使其“養(yǎng)”熟，如沸水大滾，湯團外表粉層剝落，影響外觀和口味。 |
| 寧波湯團的熱量 |
| 能量10444.05千卡,蛋白質(zhì)187.6克,脂肪477.3克,碳水化合物1441.98克,葉酸187微克,膳食纖維92克,膽固醇236.5毫克,維生素A191.35微克,硫胺素5.06毫克,核黃素1.9毫克,煙酸58.4毫克,維生素E362.23毫克,鈣5040毫克,磷4287.5毫克,鉀3573.1毫克,鈉364.58毫克,鎂2247.15毫克,鐵157.72毫克,鋅54.2毫克,硒55.3微克,銅13.43毫克,錳124.3毫克, 寧波湯團的做法，寧波湯團怎么做 |
| 制作寧波湯團的小貼士： |
| 寧波湯團是南宋時流傳下來的一種傳統(tǒng)點心，經(jīng)過長期的發(fā)展而形成獨有的特色。它將糯米用水磨成粉漿，然后盛入布袋吊起瀝水，待瀝至不干不粘時取用。這種水粉色白發(fā)光，糯而不粘，制成的湯團皮薄綿糯，餡多油潤，香甜不膩，自成特色，故有“江南吊漿湯團”之譽。寧波湯團的出名還與寧波的“缸鴨狗”湯團店有一段趣聞：40 年代，在寧波城隍廟有一個叫江阿狗的攤販，以賣紅棗湯和酒釀圓子為生，后來他學(xué)會了做豬油湯團的手藝，生意日見紅火，不久他遷到開明街設(shè)店，為了招徠顧客，在店面招牌上，以自己名字的諧音畫了一只缸、一只鴨和一只狗（即江阿狗），這別出心裁的一招，果然引起顧客的好奇，加上他精湛的制作技藝，缸鴨狗寧波湯團的名氣也越來越大。 |
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