柴溝堡熏肉是一道私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析柴溝堡熏肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的柴溝堡熏肉。
| 柴溝堡熏肉的做法 |
| 1.備料：選用膘肥約3厘米的二級(jí)豬肉50千克，切成16至17厘米見(jiàn)方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。 2.裝鍋：煮肉時(shí)先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。最后加水沒(méi)住肉塊，慢火煮開(kāi)后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。 3.煮制：開(kāi)鍋后肉塊上下翻個(gè)，繼續(xù)以慢火燜煮沸，每30分鐘翻1次鍋，煮2 至4小時(shí)，因?yàn)槭锹鹬笕?，油層?yán)嚴(yán)的覆蓋在肉湯上，鍋內(nèi)佐料味能全部入肉，因而肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關(guān)鍵。 4.加料：煮肉湯可連用7次，每次應(yīng)追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等。其他甜面醬等調(diào)味料加量要根據(jù)肉湯成色，靈活掌握。 5.熏制：要瀝盡油湯，碼放在鐵血箅上，鐵箅睛的鐵鍋內(nèi)入柏木鋸末150至200克，蓋鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋。 |
| 柴溝堡熏肉說(shuō)明： |
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工藝：熏 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 柴溝堡熏肉的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)5000克 輔料： 調(diào)料：八角50克 花椒8克 茴香籽[小茴香籽]15克 桂皮10克 丁香5克 砂仁5克 肉豆蔻6克 大蔥20克 大蒜（白皮）20克 姜15克 甜面醬50克 醬油100克 醋15克 腐乳（紅）8克 |
| 柴溝堡熏肉怎么做好吃 |
| 色澤紫紅，亮光光，肉皮上冒著晶瑩的小油胞，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。 |
| 柴溝堡熏肉的熱量 |
| 能量20145.72千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)676.56克,脂肪1859.61克,碳水化合物214.73克,葉酸217.82微克,膳食纖維34.06克,膽固醇4000毫克,維生素A925.89微克,胡蘿卜素154.7微克,硫胺素11.17毫克,核黃素8.5毫克,煙酸180.06毫克,維生素C2.6毫克,維生素E20.82毫克,鈣612.1毫克,磷8495.56毫克,鉀11108.51毫克,鈉10101.93毫克,碘7.2微克,鎂1096.07毫克,鐵96.86毫克,鋅106.89毫克,硒607.3微克,銅4.04毫克,錳9.78毫克, 柴溝堡熏肉的做法，柴溝堡熏肉怎么做 |
| 制作柴溝堡熏肉的小貼士： |
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