糖醋小排是一道江蘇菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糖醋小排的做法，協(xié)助您做出美味可口的糖醋小排。
| 糖醋小排的做法 |
| 1. 蔥、姜分別洗凈，蔥切段，姜切片，拍松；2. 將排骨洗凈，用刀剁成6 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的長(zhǎng)方塊（共20 塊），每塊分別帶肋骨兩根；3. 取鍋置于旺火上，倒入花生油燒七成熱時(shí)，下入龍蝦片炸透，撈在盤(pán)內(nèi)；4. 然后再將排骨塊下入油鍋中，炸透倒在漏勺中控油；5. 原鍋留油少許，重新上火燒熱，投入蔥段、姜片和大料，略炸一下；6. 加料酒、白糖50 克、醬油，倒入雞湯500毫升燒煮，撇凈浮沫；7. 將燒好的雞湯與排骨一同倒在砂鍋中，放在微火上慢燉；8. 視排骨爛至七成時(shí)，即刻倒在鐵鍋內(nèi)；9. 上旺火加白糖l00 克、米醋、精鹽、味精，調(diào)好口味，用急火將汁收濃，待甜酸味出來(lái)后，盛入盤(pán)內(nèi)，用炸好的龍蝦片圍邊即成。 |
| 糖醋小排說(shuō)明： |
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工藝：糖醋溜 口味：糖醋味 標(biāo)簽： 【江蘇菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 糖醋小排的制作材料 |
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主料：豬排骨(大排)1000克 輔料：龍蝦片50克 調(diào)料：料酒15克 白砂糖150克 花生油150克 鹽5克 醬油25克 醋100克 小蔥25克 姜25克 八角5克 味精3克 |
| 糖醋小排怎么做好吃 |
| 1. 將排骨下七成熱油鍋中，必須炸透，控凈油，再入砂鍋慢燉。出鍋前要用鐵鍋急火收汁。2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。 |
| 糖醋小排的熱量 |
| 能量4838.29千卡,蛋白質(zhì)188.92克,脂肪354.76克,碳水化合物225.39克,葉酸55.25微克,膳食纖維4.12克,膽固醇1650毫克,維生素A162.35微克,胡蘿卜素254.5微克,硫胺素8.07毫克,核黃素1.62毫克,煙酸55.33毫克,維生素C6.25毫克,維生素E64.37毫克,鈣248.4毫克,磷1454.07毫克,鉀3317.17毫克,鈉4689.36毫克,碘0.6微克,鎂264.71毫克,鐵30.18毫克,鋅20.61毫克,硒108.47微克,銅2.11毫克,錳5.88毫克, 糖醋小排的做法，糖醋小排怎么做 |
| 制作糖醋小排的小貼士： |
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