廬山云霧熏石雞是一道江西菜 補(bǔ)氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 骨質(zhì)疏松食譜 延緩衰老食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析廬山云霧熏石雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的廬山云霧熏石雞。
| 廬山云霧熏石雞的做法 |
| 1. 將田雞（石雞）斬去頭及爪尖，撕去皮，去內(nèi)臟洗凈；2. 茶葉（云霧茶）盛小碗內(nèi)，加適量開水浸泡成汁備用；3. 蔥洗凈，切成末；4. 將蔥末5克、花椒加適量鹽，入鍋內(nèi)，炒出香味，取出碾碎，做成蔥椒鹽，備用；5. 將洗凈的石雞，放小盆內(nèi)，以蔥椒鹽、醬油、料酒、味精、生姜、蔥段、拌勻腌半小時(shí)；6. 將黃瓜去蒂，洗凈，切扇形用鹽拌勻；7. 取出鐵鍋一只，將大米飯、白糖、茶汁攪拌均勻，撒在鍋底上，上面放一篦子，將蔥葉放在篦子上；8. 再將腌好的石雞，雙腿盤好放在蔥葉上，加蓋后開火；9. 見開始有煙時(shí)改用微火，待煙由黑變白后，再從鍋邊淋入些茶汁，稍等片刻揭蓋，熏制時(shí)間約15 分鐘左右即可；10. 裝盤時(shí)，將雞腿部朝外，圍成圓形，把切好的黃瓜擺于盤中間，將每只石雞都刷上一層麻油，并可跟碟調(diào)味。 |
| 廬山云霧熏石雞說明： |
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工藝：熏 口味：清香味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【補(bǔ)氣食譜】 【脾調(diào)養(yǎng)食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【延緩衰老食譜】 |
| 廬山云霧熏石雞的制作材料 |
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主料：田雞500克 輔料：黃瓜200克 米飯(蒸)25克 調(diào)料：茶葉15克 姜15克 小蔥25克 花椒5克 鹽5克 醬油5克 料酒10克 味精2克 白砂糖10克 香油15克 |
| 廬山云霧熏石雞怎么做好吃 |
| 1. 腌制黃瓜時(shí)不宜鹽多，以免影響成形；2. 熏時(shí)煙不可過大，否則，會(huì)使主料帶有糊味，并經(jīng)常掀鍋，熏至石雞色澤金黃，腹部肌肉成蒜瓣?duì)?，捏其有彈性，才算成熟?/td> |
| 廬山云霧熏石雞的熱量 |
| 能量732.26千卡,蛋白質(zhì)106.76克,脂肪22.07克,碳水化合物29.42克,葉酸65.18微克,膳食纖維3.28克,膽固醇200毫克,維生素A105.35微克,胡蘿卜素422.5微克,硫胺素1.37毫克,核黃素1.52毫克,煙酸46.27毫克,維生素C23.85毫克,維生素E13.46毫克,鈣699.15毫克,磷1040.28毫克,鉀1515.83毫克,鈉2483.52毫克,碘0.12微克,鎂128.74毫克,鐵9.37毫克,鋅6.32毫克,硒81.19微克,銅0.37毫克,錳1.13毫克, 廬山云霧熏石雞的做法，廬山云霧熏石雞怎么做 |
| 制作廬山云霧熏石雞的小貼士： |
| 1. 此菜系選用廬山“三石”之一的石雞并以廬山特種名茶“云霧茶”熏制而成。石雞形似青蛙，生長于匡廬山的深澗小溪之中，體大肥嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩爽口，熏石雞是采用了一種特別的烹制方法，成品原味不失，質(zhì)地鮮嫩可口。2.此菜冷食熱食均可。 |
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