鍋貼桂魚是一道湖北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋貼桂魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋貼桂魚。
| 鍋貼桂魚的做法 |
| 1. 桂魚宰殺治凈，取其凈肉300克，備用；2. 取200 克桂魚肉切成7 厘米長、4 厘米寬、0.3 厘米厚的片（約8片）；3. 剩余100 克桂魚肉剁成魚茸盛碗；4. 豬肥膘肉切成7 厘米長、4 厘米寬、0.3 厘米厚的片（約8 片）；5. 蝦米加水蒸制后側(cè)切成碎粒；6. 大白菜取其葉洗凈，切成7 厘米長的4 片，放入沸水中稍燙后取出攤涼；7. 將魚茸肉內(nèi)加入雞蛋液50克、蝦米、精鹽、味精、胡椒粉少許、蔥花、姜末、濕淀粉50 克、一起攪拌勻；8. 另將雞蛋50我磕入另一個(gè)碗內(nèi)，加入濕淀粉50 克拌成蛋糊；9. 將豬肥膘肉放在砧板上，抹上一層魚茸，再放上桂魚片，蓋上白菜葉，制成夾茸魚塊，共8 塊，分別抹上蛋糊；10. 將炒鍋置中火上，用油滑鍋后，下入花生油燒至五成熱時(shí)，將夾茸魚塊肥肉一面朝下逐塊下鍋，邊煎，邊晃鍋，邊將剩余的油淋入鍋內(nèi)；11. 煎至魚塊呈淡黃色，餡心已熟時(shí)，將豬肥膘肉翻至上面，繼續(xù)煎制，待兩面均呈金黃色，散發(fā)出濃郁的香味時(shí)起鍋；12. 每片改刀切成4 小塊，整齊地碼放在盤內(nèi)，撒上花椒鹽、胡椒粉即成。 |
| 鍋貼桂魚說明： |
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工藝：生煎 口味：椒麻味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【小兒營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 鍋貼桂魚的制作材料 |
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主料：鱖魚500克 肥膘肉200克 輔料：雞蛋100克 蝦米25克 白菜250克 調(diào)料：胡椒粉2克 小蔥5克 姜5克 鹽4克 香油50克 椒鹽5克 |
| 鍋貼桂魚怎么做好吃 |
| 火力中等，兩面煎黃，避免外糊內(nèi)生，功虧一簣。 |
| 鍋貼桂魚的熱量 |
| 能量2864.39千卡,蛋白質(zhì)132.61克,脂肪257.84克,碳水化合物13.2克,葉酸172.82微克,膳食纖維2.25克,膽固醇1554.25毫克,維生素A415.85微克,胡蘿卜素351.7微克,硫胺素0.48毫克,核黃素0.88毫克,煙酸34.35毫克,維生素C78.75毫克,維生素E43.85毫克,鈣646.62毫克,磷1500.99毫克,鉀1838.04毫克,鈉3454.18毫克,碘47.99微克,鎂266.24毫克,鐵13.96毫克,鋅9.87毫克,硒182.75微克,銅1.48毫克,錳1.02毫克, 鍋貼桂魚的做法，鍋貼桂魚怎么做 |
| 制作鍋貼桂魚的小貼士： |
| “鍋貼桂魚”是襄樊地區(qū)的傳統(tǒng)名菜?！百N”是該地擅長的一種烹調(diào)技法。一般是將兩種以上的原料貼在一起，用豬肥膘肉墊底，以油煎之，不焦不糊，外皮酥脆，夾心軟嫩。 |
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