爆炒羊肚是一道福建菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 自汗盜汗食譜 補氣食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析爆炒羊肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的爆炒羊肚。
| 爆炒羊肚的做法 |
| 1. 將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；2. 再刮去黑膜放堿水中浸泡1 小時；3. 再連同堿水一起下鍋煮透；4. 然后放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至堿味清除；5. 洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結(jié)成麥花形；6. 冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用；7. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段；8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油；10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。 |
| 爆炒羊肚說明： |
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工藝：油爆 口味：酸甜味 標簽： 【福建菜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 【胃調(diào)養(yǎng)食譜】 【自汗盜汗食譜】 【補氣食譜】 |
| 爆炒羊肚的制作材料 |
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主料：羊肚1000克 輔料：冬筍50克 調(diào)料：大蔥20克 鹽5克 香醋10克 白砂糖15克 大蒜（白皮）10克 淀粉(蠶豆)15克 胡椒粉2克 味精3克 堿1克 花生油35克 |
| 爆炒羊肚怎么做好吃 |
| 1. 注意火候，旺火急炒；2. 因有滑油過程，需準備花生油1000克。 |
| 爆炒羊肚的熱量 |
| 能量1354.98千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)126.67克,脂肪69.16克,碳水化合物56.58克,葉酸2.3微克,膳食纖維1.11克,膽固醇1240毫克,維生素A239.4微克,胡蘿卜素57微克,硫胺素0.37毫克,核黃素1.77毫克,煙酸18.66毫克,維生素C1.8毫克,維生素E18.13毫克,鈣427.94毫克,磷1389.06毫克,鉀1080.4毫克,鈉2896.59毫克,碘0.16微克,鎂179.72毫克,鐵16.3毫克,鋅27.26毫克,硒97.98微克,銅1.11毫克,錳6.4毫克, 爆炒羊肚的做法，爆炒羊肚怎么做 |
| 制作爆炒羊肚的小貼士： |
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