栗子黃燜雞是一道山西菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 老人食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析栗子黃燜雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的栗子黃燜雞。
| 栗子黃燜雞的做法 |
| 1. 雛雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟后洗凈，控去水，帶骨剁成核桃大的塊，放入盆中；2. 雞塊盆中加黃酒、醬油腌5 分鐘；3. 栗子洗凈，用刀在皮上劃一十字口，投入開(kāi)水鍋煮至皮張開(kāi)撈出，剝?nèi)ネ馄ぃ?. 炒鍋內(nèi)放入菜籽油，用旺火燒至六成熱，下入栗子，炸至金黃色時(shí)撈出；5. 雞蛋磕入碗中打散，加入清水150毫升，放入干淀粉攪成薄糊，倒入雞塊中，抓勻掛糊；6. 炒鍋內(nèi)放入菜籽油，旺火燒至七成熱，倒入雞塊，炸至皮發(fā)硬、色變黃時(shí)撈出；7. 取大蒸碗一個(gè)，先將雞塊鋪在碗底，栗子擺在雞塊上面，加精鹽、醬油、黃酒，注入清湯〔以淹沒(méi)雞肉為度〕，再放蔥、姜、桂皮、八角，上籠用旺火蒸約1.5 小時(shí)取出；8. 蒸后揀去蔥、姜、桂皮、八角，潷出原汁，扣入湯盤(pán)；9. 湯鍋內(nèi)放入原汁，用旺火燒沸，加濕淀粉勾芡，淋香油，澆入湯盤(pán)即成。 |
| 栗子黃燜雞說(shuō)明： |
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工藝：燜 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【山西菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【貧血食譜】 【老人食譜】 |
| 栗子黃燜雞的制作材料 |
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主料：童子雞1000克 栗子（鮮）250克 輔料：雞蛋60克 淀粉(蠶豆)25克 調(diào)料：鹽5克 小蔥20克 姜25克 桂皮5克 香油10克 八角3克 菜籽油100克 醬油30克 |
| 栗子黃燜雞怎么做好吃 |
| 1. 大火氣足，蒸2 小時(shí)左右，以雞肉融爛脫骨為準(zhǔn)；2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜籽油1500克。 |
| 栗子黃燜雞的熱量 |
| 能量3314.75千卡,蛋白質(zhì)214.04克,脂肪211.33克,碳水化合物150.37克,葉酸83.14微克,膳食纖維6.68克,膽固醇1411毫克,維生素A735.61微克,胡蘿卜素686.7微克,硫胺素0.96毫克,核黃素1.55毫克,煙酸58.94毫克,維生素C65.2毫克,維生素E87.2毫克,鈣227.38毫克,磷1951.32毫克,鉀3922.11毫克,鈉4457.13毫克,碘17.04微克,鎂389.54毫克,鐵25.67毫克,鋅14.09毫克,硒129.98微克,銅2.07毫克,錳5.68毫克, 栗子黃燜雞的做法，栗子黃燜雞怎么做 |
| 制作栗子黃燜雞的小貼士： |
| 栗子含有豐富的淀粉、鐵、磷、鈣及多種維生素。唐代名醫(yī)孫思邈被后世供奉為“藥王”，他在《千金?食治》中說(shuō)：“益氣厚胃腸，補(bǔ)腎氣，令人耐饑。生食之，甚治腰腳不遂”的養(yǎng)生功效。 |
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