魚(yú)皮用是一道廣州菜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析魚(yú)皮用的做法，協(xié)助您做出美味可口的魚(yú)皮用。
| 魚(yú)皮用的做法 |
| 1. 草魚(yú)宰殺治凈，片取去皮凈魚(yú)肉洗凈剁成茸，用潔凈布包著擠干水分，取出放在案板上；2. 魚(yú)茸內(nèi)加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌勻，搓揉20 分鐘至面柔軟；3. 然后將面壓成厚約5 厘米的正方形，再切成寬約5 厘米的條形后切成劑子，每劑約15 克；4. 每個(gè)劑子搓成小球形，用刀壓成直徑約12 厘米的圓塊，即成皮；5. 冬筍削皮，洗凈，放沸水鍋煮約5 分鐘，取出冷卻后切成細(xì)絲；6. 香菇浸發(fā)5 分鐘后，去蒂切細(xì)粒，同用干凈布包著擠干水分；7. 豬肉剁成茸；8. 蝦仁略切斷；9. 用雞蛋黃、精鹽、味精、白糖、香油、豬肉茸、蝦仁、冬筍、冬菇拌勻成餡料；10. 包角時(shí)，先摺成半月形，再緊捏好，使相互粘連即成；11. 取一凈鍋投入適量燒沸，將包好的角下鍋煮熟；12. 韭黃段、醬油少許放在碗內(nèi)，燒開(kāi)上湯注入，可食。 |
| 魚(yú)皮用說(shuō)明： |
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工藝：煮 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【廣州菜】 【私家菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 |
| 魚(yú)皮用的制作材料 |
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主料：澄粉400克 草魚(yú)600克 豬肉(肥瘦)500克 冬筍500克 輔料：蝦仁20克 雞蛋黃125克 香菇（干）50克 韭黃20克 調(diào)料：鹽15克 味精5克 白砂糖10克 香油5克 生抽5克 |
| 魚(yú)皮用怎么做好吃 |
| 選用肥三瘦七的豬肉。 |
| 魚(yú)皮用的熱量 |
| 能量3409.8千卡,維生素B60.6毫克,蛋白質(zhì)233.14克,脂肪242.51克,碳水化合物94.7克,葉酸183.14微克,膳食纖維20.04克,膽固醇2674.5毫克,維生素A716.8微克,胡蘿卜素462微克,硫胺素2.02毫克,核黃素2.23毫克,煙酸32.32毫克,維生素C10.5毫克,維生素E27.13毫克,鈣550.6毫克,磷2577.75毫克,鉀3489.05毫克,鈉8190.92毫克,碘0.03微克,鎂412.75毫克,鐵32.63毫克,鋅22.52毫克,硒182.34微克,銅1.75毫克,錳3.31毫克, 魚(yú)皮用的做法，魚(yú)皮用怎么做 |
| 制作魚(yú)皮用的小貼士： |
| 此品大眾食品，富有鳳城地方風(fēng)味。 |
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