酸辣紅燒羊肉是一道湖南菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酸辣紅燒羊肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的酸辣紅燒羊肉。
| 酸辣紅燒羊肉的做法 |
| 1. 鮮羊肉洗凈，剔去粗骨，烙去絨毛，放入冷水中浸泡刮洗干凈；2. 將羊肉再下冷水鍋煮約20分鐘，除去腥膻味，撈出剁成3 厘米見方的塊；3. 酸泡菜和青蒜洗凈，切成細(xì)末；4. 鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成細(xì)末；5. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下羊肉塊煸炒，烹入黃酒，加醬油、精鹽，再炒2 分鐘；6. 取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過的羊肉塊，皮朝下整齊排放在箅子上；7. 再放入蔥結(jié)、姜片、紅干椒，加羊肉湯500毫升，大火燒開，改小火煨爛；8. 離火后去掉蔥結(jié)、姜片、紅干椒，翻扣在瓷盤中；9. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，放入酸泡菜、鮮紅椒煸炒一下，再倒入大瓦缽里的原湯，燒制；10. 待燒開后，放入青蒜，用濕淀粉勾芡，加味精、芝麻油，澆在羊肉塊上面；11. 盤子周圍飾以洗凈的香菜即成。 |
| 酸辣紅燒羊肉說明： |
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工藝：紅燒 口味：酸辣味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【肢寒畏冷食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 酸辣紅燒羊肉的制作材料 |
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主料：羊肉(肥瘦)1000克 輔料：泡菜50克 青蒜25克 辣椒(紅、尖)25克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：香菜30克 小蔥15克 姜15克 辣椒(紅、尖、干)10克 黃酒30克 醬油30克 鹽1克 香油2克 味精2克 豬油（煉制）50克 |
| 酸辣紅燒羊肉怎么做好吃 |
| 鍋中放油少許，加白糖炒紅，注入清水稍煮即成糖色，以之燒羊肉，成菜色澤紅潤。 |
| 酸辣紅燒羊肉的熱量 |
| 能量2655.47千卡,蛋白質(zhì)196.46克,脂肪194.47克,碳水化合物33.91克,葉酸49.03微克,膳食纖維6.53克,膽固醇966.5毫克,維生素A399.1微克,胡蘿卜素994.5微克,硫胺素0.64毫克,核黃素1.57毫克,煙酸46.98毫克,維生素C58.15毫克,維生素E8.1毫克,鈣163.12毫克,磷1615.53毫克,鉀2784.42毫克,鈉3116.34毫克,碘1.17微克,鎂293.61毫克,鐵28.68毫克,鋅33.92毫克,硒323.95微克,銅7.74毫克,錳2.49毫克, 酸辣紅燒羊肉的做法，酸辣紅燒羊肉怎么做 |
| 制作酸辣紅燒羊肉的小貼士： |
| 酸辣紅燒羊肉，以酸辣入味，是湖南菜的特色。 |
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