蓮香脫骨雞是一道浙江菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 老人食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蓮香脫骨雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的蓮香脫骨雞。
| 蓮香脫骨雞的做法 |
| 1. 將嫩母雞宰殺，褪毛（不剖肚），斬去腳爪，進(jìn)行整雞出骨；2. 蓮子去芯，取50 克蒸酥；3. 熟火腿切??；4. 香菇去蒂，洗凈，切?。?. 剩余蓮子與香菇丁、熟火腿丁、精鹽、味精拌勻填入雞腹內(nèi)，入口處用線(xiàn)縫合，雞頸皮打個(gè)結(jié)；6. 將填好的雞放在沸水鍋中煮3 分鐘，取出洗凈；7. 將雞背朝上置于品鍋中，加入姜塊、蔥結(jié)和黃酒，上蒸籠用旺火蒸2 小時(shí)；8. 蒸好的雞揀去姜塊和蔥結(jié)，拆去縫合的線(xiàn)，雞腹向上放在大腰盤(pán)中；9. 湯汁潷出，待用；10. 將炒鍋置中火上，倒入原汁湯，加入精鹽、味精、黃酒，放入蒸酥的蓮子，同燒；11. 待燒沸后，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油，澆在雞身上，即成。 |
| 蓮香脫骨雞說(shuō)明： |
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工藝：蒸 口味：清香味 標(biāo)簽： 【浙江菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【老人食譜】 |
| 蓮香脫骨雞的制作材料 |
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主料：母雞1250克 蓮子150克 輔料：火腿25克 香菇（鮮）25克 調(diào)料：小蔥10克 姜5克 黃酒10克 鹽3克 味精2克 淀粉(蠶豆)8克 豬油（煉制）15克 |
| 蓮香脫骨雞怎么做好吃 |
| 此菜要求用文火蒸透，使蓮香能滲透于雞內(nèi)，使之酥鮮可口，又有蓮香潤(rùn)齒。 |
| 蓮香脫骨雞的熱量 |
| 能量3921.04千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)285.2克,脂肪228.94克,碳水化合物183.41克,葉酸152.45微克,膳食纖維5.64克,膽固醇2098.7毫克,維生素A1768.45微克,胡蘿卜素92.5微克,硫胺素0.9毫克,核黃素0.69毫克,煙酸118.32毫克,維生素C10.05毫克,維生素E21.77毫克,鈣190.69毫克,磷2421.85毫克,鉀4787.95毫克,鈉2499.62毫克,碘0.9微克,鎂574.84毫克,鐵21.22毫克,鋅23.23毫克,硒7.97微克,銅3.2毫克,錳13.15毫克, 蓮香脫骨雞的做法，蓮香脫骨雞怎么做 |
| 制作蓮香脫骨雞的小貼士： |
| 此菜選用上好的蓮子，調(diào)入金華火腿、香菇藏于雞腹內(nèi)，使成菜有濃郁的蓮子香味，口感酥鮮，風(fēng)味奇特。 |
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