燉酥蛋是一道家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燉酥蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的燉酥蛋。
| 燉酥蛋的做法 |
| 1. 分別將蔥、姜切碎成末備用；2. 將豬肉洗凈后剁成蓉，放入大碗中，加入蔥末、姜末、蝦籽、精鹽、濕淀粉拌勻成餡；3. 把2個(gè)雞蛋打入碗中，加濕淀粉調(diào)勻成蛋糊；4. 將6個(gè)雞蛋放入冷水鍋中煮熟；5. 雞蛋撈出，放入冷水中浸泡，剝?nèi)?，?jiān)切成兩半，去黃，抹上蛋糊，放入肉餡（成整蛋形）；6. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒至五六成熱，將雞蛋逐個(gè)掛上蛋糊，投入鍋中，炸至微黃時(shí)，用漏勺撈起瀝干油；7. 倒去鍋中余油，重新在火上燒熱，投入雞蛋，放入高湯（400克），加入料酒、醬油燒沸；8. 移小火上燉半小時(shí)至酥爛，撈起裝盤，湯汁備用；9. 將炒鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，投入豌豆苗，加入精鹽炒熟，盛起圍在蛋的四周；10. 用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋將汁澆在蛋上即可。 |
| 燉酥蛋說(shuō)明： |
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工藝：燉 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 燉酥蛋的制作材料 |
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主料：雞蛋450克 豬肉(肥瘦)250克 豌豆苗200克 輔料：蝦籽1克 調(diào)料：料酒10克 醬油50克 鹽2克 豬油（煉制）75克 姜5克 大蔥5克 白砂糖15克 味精2克 香油15克 淀粉(玉米)15克 |
| 燉酥蛋怎么做好吃 |
| 因?yàn)殡u蛋需要炸制，所以制作過(guò)程中要預(yù)備豬油1000克，實(shí)耗75克。 |
| 燉酥蛋的熱量 |
| 能量2514.26千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)104.78克,脂肪223.47克,碳水化合物62.1克,葉酸521.64微克,膳食纖維4.17克,膽固醇2902.25毫克,維生素A2010.2微克,胡蘿卜素5345.7微克,硫胺素1.2毫克,核黃素1.93毫克,煙酸12.94毫克,維生素C134.35毫克,維生素E28.45毫克,鈣392.64毫克,磷1233.53毫克,鉀1838.06毫克,鈉4607.41毫克,碘123.6微克,鎂209.53毫克,鐵26.56毫克,鋅12.31毫克,硒97.51微克,銅1.29毫克,錳2.55毫克, 燉酥蛋的做法，燉酥蛋怎么做 |
| 制作燉酥蛋的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
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