鍋巴燴海參是一道北京菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋巴燴海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋巴燴海參。
| 鍋巴燴海參的做法 |
| 1.先將海參批切成片，放入沸水鍋煮一下去腥，洗凈；大蔥洗凈切花；姜洗凈切末；水芡粉（芡粉5克加水5克）調(diào)勻成芡汁備用。2.將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后，加生油，燒至油三成熱時(shí)，把上漿蝦仁放入滑散，至變色，倒出瀝油。原鍋內(nèi)留少量油，下蔥花、姜末、黃酒、鮮湯、細(xì)鹽和味精，燒沸后放海參、熟雞片、熟冬筍片及蝦仁、再燒沸，用水芡粉勾芡，使鹵汁成為粥湯狀，再加醋和胡椒粉攪勻，即可倒入深盆（湯盤）中。3.另起大油鍋，燒至油七八成熱時(shí)，放鍋巴塊，均勻翻動(dòng)，炸至鍋巴泛白色、松脆，即撈出裝入另一只深盤，與盛海參的湯盤一同上桌。食用時(shí)將燴海參倒入炸鍋上，即產(chǎn)生“嘶啦啦”的響聲，誘人食欲。 |
| 鍋巴燴海參說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【滋陰食譜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 鍋巴燴海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）400克 鍋巴(小米)200克 輔料：雞蛋清10克 芡粉30克 蝦仁20克 雞肉50克 冬筍50克 調(diào)料：大蔥3克 姜3克 料酒2克 鹽3克 醋2克 味精2克 白胡椒1克 花生油75克 |
| 鍋巴燴海參怎么做好吃 |
| 上漿蝦仁（用雞蛋清10克，芡粉20克蝦仁20克，漿好即可）。 |
| 鍋巴燴海參的熱量 |
| 能量1038.62千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)47.08克,脂肪80.66克,碳水化合物31.83克,葉酸3.7微克,膳食纖維0.82克,膽固醇358毫克,維生素A79.97微克,胡蘿卜素47.62微克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.26毫克,煙酸5.47毫克,維生素C0.71毫克,維生素E32.17毫克,鈣1112.32毫克,磷304.97毫克,鉀439.46毫克,鈉2696.72毫克,碘6.28微克,鎂191.44毫克,鐵9.09毫克,鋅2.87毫克,硒45.12微克,銅0.65毫克,錳0.8毫克, 鍋巴燴海參的做法，鍋巴燴海參怎么做 |
| 制作鍋巴燴海參的小貼士： |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
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