鍋塌里脊是一道私家菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋塌里脊的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋塌里脊。
| 鍋塌里脊的做法 |
| 1.將蔥、姜洗凈，均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約70克，待用；將里脊去筋，切成4厘米長的薄片；雞蛋打開放碗內(nèi)，加少許鹽調(diào)勻；里脊片放碗內(nèi)（另用碗），用鹽，少許雞蛋和水淀粉上漿。2.用熱勺溫油，把里脊片撥散滑透；原勺蔥、姜末熗鍋，烹料酒、醬油、高湯，下鹽、味精找好口，下入里脊片雉入味；把里脊倒入漏勺里，漏勺下邊放一個小碗接住湯汁。3.另起用凈勺燒熱，加入凈油轉(zhuǎn)勻，留少許底油，放入調(diào)好的雞蛋約三分之二；將里脊片倒在上面，沿勺邊打入少許油，將勺置于微火上，使蛋液凝固，再加入其余的雞蛋液，澆勻在里脊片上，勺上旺火，淋油，晃動轉(zhuǎn)勺，一面煎好后即轉(zhuǎn)勺翻個，再煎另一面，淋油，轉(zhuǎn)勺再翻個，使兩面金黃色，即將燜里脊片的湯汁倒入勺內(nèi)，微火稍燜，旺火收汁，視湯汁恰當(dāng)時，用水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)勺，打明油，翻個，淋花椒油出勺，拖入平盤內(nèi)。 |
| 鍋塌里脊說明： |
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工藝：塌 口味：咸鮮味 |
| 鍋塌里脊的制作材料 |
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主料：豬里脊肉120克 雞蛋200克 輔料： 調(diào)料：大蔥2克 姜2克 料酒10克 醬油25克 鹽3克 味精2克 淀粉(豌豆)35克 胡麻油10克 植物油60克 |
| 鍋塌里脊怎么做好吃 |
| 調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備實(shí)際消耗量多一些 |
| 鍋塌里脊的熱量 |
| 能量645.74千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)53.31克,脂肪37.13克,碳水化合物39.57克,葉酸236.86微克,膳食纖維0.26克,膽固醇1236毫克,維生素A474.78微克,胡蘿卜素4.68微克,硫胺素0.8毫克,核黃素0.72毫克,煙酸7.13毫克,維生素C0.14毫克,維生素E43.38毫克,鈣141.86毫克,磷536.88毫克,鉀813.8毫克,鈉3098.35毫克,碘55微克,鎂95.5毫克,鐵8.66毫克,鋅5.39毫克,硒35.39微克,銅0.53毫克,錳0.59毫克, 鍋塌里脊的做法，鍋塌里脊怎么做 |
| 制作鍋塌里脊的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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