桂花皮絲是一道河南菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 咽炎食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析桂花皮絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的桂花皮絲。
| 桂花皮絲的做法 |
| 1. 豬肉皮洗凈，切成絲；2. 炒鍋放旺火上，添入花生油，油熱六成將干皮絲下入，用漏勺翻勻，皮絲漲起即撈入涼水盆里；3. 炒鍋放火上，添入開水，放少許堿，將皮絲放入煮10 分鐘左右；4. 待水涼后，用手反復(fù)搓洗，換2～3 次溫水，擠除異味和堿味；5. 待皮絲微白，捏著有彈性，即可使用；6. 將發(fā)好的皮絲搌干水分；7. 韭菜擇洗干凈，切成3 厘米長，待用；8. 取大碗一個(gè)，放入雞蛋黃，加精鹽、味精、黃酒及皮絲，攪拌均勻；9. 炒鍋置中火上，放熟豬油克，六成熱時(shí)放入蛋黃皮絲，用筷子抄炒均勻，投入蔥絲、姜絲和韭菜，再加入熟豬油，翻炒均勻，盛盤上桌即可。 |
| 桂花皮絲說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【河南菜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【延緩衰老食譜】 【咽炎食譜】 |
| 桂花皮絲的制作材料 |
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主料：豬肉皮100克 雞蛋黃150克 輔料：韭菜30克 調(diào)料：味精2克 黃酒5克 豬油（煉制）30克 小蔥5克 花生油60克 姜5克 鹽3克 |
| 桂花皮絲怎么做好吃 |
| 1. 干皮絲發(fā)制：炒鍋放旺火上，添入花生油（50 克皮絲添1500 克油）油熱六成將干皮絲下入，用漏勺翻勻，皮絲漲起即撈入涼水盆里。炒鍋放火上，添入開水，放堿5％，將皮絲放入煮10 分鐘左右，待水涼后，用手反復(fù)搓洗，換2～3 次溫水，擠除異味和堿味。待皮絲微白，捏著有彈性，即可使用。2. 炸時(shí)火不可太旺，火旺易糊。也不可火過小，火小桂花皮絲易窩油。 |
| 桂花皮絲的熱量 |
| 能量1675.41千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)51.95克,維生素B124.53微克,脂肪160.39克,碳水化合物7.8克,葉酸25.21微克,膳食纖維1.2克,膽固醇2392.9毫克,維生素A756.3微克,胡蘿卜素529.3微克,硫胺素0.55毫克,核黃素0.61毫克,煙酸1.13毫克,維生素C1.85毫克,維生素E34.58毫克,鈣211.06毫克,磷423.18毫克,鉀301.1毫克,鈉1502.64毫克,鎂129.95毫克,鐵13.62毫克,鋅6.79毫克,硒45.76微克,銅0.55毫克,錳0.55毫克, 桂花皮絲的做法，桂花皮絲怎么做 |
| 制作桂花皮絲的小貼士： |
| 南北朝藥學(xué)家陶弘景說豬肉皮具有治咽喉痛，消除胸悶心煩等藥用價(jià)值。 |
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