油炸麻雀是一道安徽菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油炸麻雀的做法，協(xié)助您做出美味可口的油炸麻雀。
| 油炸麻雀的做法 |
| 1. 將香料姜、八角、丁香、桂皮一起裝入小布袋中扎上口；2. 把麻雀燜死后，用手指將前頸撕破，先剝?nèi)ヮ^皮，接著將胸脯皮分別向兩翅撕開(kāi)，棄去翅膀，再將后背皮、前胸皮同時(shí)往下剝至腿部，最后棄去尾巴，整理成光雀；3. 再用二指緊捏肋下腹部皮，將全部?jī)?nèi)臟從腹部擠出，剪去嘴尖殼和腳爪，洗凈晾干；4. 炒鍋放入菜籽油，旺火燒至七成熱，下麻雀炸5 分鐘左右，待雀頭蓋炸成白色，雀身浮起時(shí)撈出；5. 將油炸的麻雀放回原鍋，加水500毫升，放進(jìn)香料袋和醬油、白糖、鹽，用旺火燒；6. 待燒開(kāi)后，改用微火慢燜，至鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，淋香油裝盤(pán)熱食，或晾涼放入香油中浸泡一二天可作冷盆。 |
| 油炸麻雀說(shuō)明： |
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工藝：干燒 口味：五香味 標(biāo)簽： 【安徽菜】 【補(bǔ)陽(yáng)食譜】 【壯腰健腎食譜】 【陽(yáng)痿早泄食譜】 【肢寒畏冷食譜】 |
| 油炸麻雀的制作材料 |
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主料：麻雀5000克 輔料： 調(diào)料：丁香3克 姜100克 桂皮8克 醬油500克 香油120克 植物油400克 鹽30克 白砂糖200克 八角10克 |
| 油炸麻雀怎么做好吃 |
| 1. 麻雀內(nèi)臟，可用手指緊捏擠出，不必剖腹，保持雀形完整；2. 大火燒開(kāi)，小火慢燜，收干滋汁，麻雀浸泡，亮而入味，貯存3 月之后再食，風(fēng)味更佳；3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油5000克。 |
| 油炸麻雀的熱量 |
| 能量2263.87千卡,蛋白質(zhì)29.69克,脂肪121.82克,碳水化合物270.4克,葉酸5.78微克,膳食纖維8.5克,維生素A28.7微克,胡蘿卜素174微克,硫胺素0.28毫克,核黃素0.71毫克,煙酸9.39毫克,維生素C4毫克,維生素E83.99毫克,鈣411.81毫克,磷1067.7毫克,鉀2015.81毫克,鈉40599.49毫克,碘12微克,鎂837.4毫克,鐵46.78毫克,鋅6.64毫克,硒8.5微克,銅0.65毫克,錳9.78毫克, 油炸麻雀的做法，油炸麻雀怎么做 |
| 制作油炸麻雀的小貼士： |
| 1. 油炸麻雀是安徽和縣的傳統(tǒng)美食。和縣位于長(zhǎng)江北岸，沿江圩灘蘆葦叢生，麻雀眾多，秋收時(shí)節(jié)，群雀踴至田中覓食，當(dāng)?shù)厝罕姙槌εd利，夜晚四出以網(wǎng)捕捉，烹而食之，漸成習(xí)俗。久之，見(jiàn)之于市，經(jīng)廚師不斷改進(jìn)，創(chuàng)制了油炸、油酥之法，成為美食佳饌。流傳至今，已有100 多年歷史；2. 麻雀經(jīng)油炸再燒燜、成熟后，放香油中浸泡一二日再食。此菜色澤醬紅油亮，入口干香爽脆，味鮮美，裝在罐內(nèi)用香油封面再密封，能保持3 個(gè)月不變質(zhì)。 |
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