汕頭牛肉脯是一道福建菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析汕頭牛肉脯的做法，協(xié)助您做出美味可口的汕頭牛肉脯。
| 汕頭牛肉脯的做法 |
| 1.選料、整理：選用新鮮后腿肉為原料，剔去骨頭、修去脂肪、筋膜，順肌纖維切成小塊，洗去油污，裝入方形肉膜內(nèi)，壓緊后送冷庫(kù)內(nèi)，速?zèng)?，使肉塊中心溫度達(dá)-2至4℃，再用切片機(jī)切成厚0.2厘米的薄片，然后解凍、拌料。 2.腌制：將調(diào)料按配方調(diào)勻，放入肉片中拌和勻，腌30到45分鐘。然后把肉片平攤在涂上素同的鐵絲篩子上，每片的邊沿相互間交疊。 3.烘干：將攤有肉片的鐵絲篩放進(jìn)65℃左右的烘房中烘制5小時(shí)左右，使肉片烘干成坯，取出自然冷卻。 4.烘烤成熟：把烘干的肉片送進(jìn)200至250℃的烤爐中烘烤1分鐘，讓其預(yù)熱，收縮，出油，使肉片呈棕紅色，然后用壓平機(jī)壓平，按規(guī)格切成一定大小即成。 |
| 汕頭牛肉脯說(shuō)明： |
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工藝：烤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【福建菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 汕頭牛肉脯的制作材料 |
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主料：牛肉(后腿)5000克 輔料： 調(diào)料：白砂糖850克 白酒75克 姜100克 魚(yú)露500克 胡椒10克 雞蛋125克 |
| 汕頭牛肉脯怎么做好吃 |
| 汕頭牛肉脯的熱量 |
| 能量9142.7千卡,蛋白質(zhì)1063.88克,脂肪111.82克,碳水化合物925.64克,葉酸149.62微克,膳食纖維2.93克,膽固醇4431.25毫克,維生素A471.5微克,胡蘿卜素176微克,硫胺素2.18毫克,核黃素7.4毫克,煙酸306.46毫克,維生素C4毫克,維生素E50.8毫克,鈣517.95毫克,磷10783.2毫克,鉀10399.15毫克,鈉2458.86毫克,碘34微克,鎂1145.55毫克,鐵175.14毫克,鋅206.4毫克,硒267.25微克,銅6.21毫克,錳5.11毫克, 汕頭牛肉脯的做法，汕頭牛肉脯怎么做 |
| 制作汕頭牛肉脯的小貼士： |
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