涮魚片是一道私家菜 營養(yǎng)不良食譜 學齡前兒童食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析涮魚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的涮魚片。
| 涮魚片的做法 |
| 1. 將鯉魚去鱗、內臟、頭尾、魚鰭，洗凈，順大骨片開，去掉骨（連同頭尾備用），片成長5～6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在兩個盤中，也可擺成花形；2. 另取姜搗成泥與黃酒混合攪成汁，而后過濾即為姜汁；3. 蔥切段、姜切片備用；4. 將雞蛋打散倒入熱油鍋內，攤成蛋皮；5. 在魚片上撒精鹽及姜汁，使其入味；6. 另外，分裝菜心、豆腐、香菇、粉絲各1盤；7. 炒鍋置旺火上，放入豬油燒至6成熱，放魚骨、頭尾、雞骨架、豬排骨、姜片（20克）、蔥段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀過濾；8. 取火鍋1只，將湯倒入鍋內，放入鹽、味精，調好口；9. 點燃炭火，使火鍋內湯汁煮沸，然后將魚片、白菜心、粉絲、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；10. 食用時將魚片夾入鍋中，邊涮邊吃；11. 待魚片食完后，可將白菜心、粉絲、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入鍋中一同煮食。 |
| 涮魚片說明： |
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工藝：涮 口味：香辣 標簽： 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【學齡前兒童食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 涮魚片的制作材料 |
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主料：鯉魚2000克 輔料：雞骨架300克 豬排骨(大排)500克 白菜500克 粉絲400克 香菇（鮮）200克 豆腐(北)200克 雞蛋100克 調料：姜60克 大蔥70克 豬油（煉制）100克 胡椒粉2克 辣椒粉100克 黃酒17克 鹽5克 味精2克 |
| 涮魚片怎么做好吃 |
| 鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
| 涮魚片的熱量 |
| 能量6445.42千卡,維生素B60.21毫克,蛋白質508.67克,脂肪320.62克,碳水化合物458.71克,葉酸1130.15微克,膳食纖維67.45克,膽固醇3183毫克,維生素A4078.7微克,胡蘿卜素19548微克,硫胺素5.24毫克,核黃素4.25毫克,煙酸98.08毫克,維生素C161.5毫克,維生素E68.93毫克,鈣1900.41毫克,磷5797.59毫克,鉀10148.28毫克,鈉4015毫克,碘121.36微克,鎂1267.95毫克,鐵81.02毫克,鋅59.14毫克,硒408.35微克,銅3.84毫克,錳6.99毫克, 涮魚片的做法，涮魚片怎么做 |
| 制作涮魚片的小貼士： |
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