蟹黃蛋白是一道湖南菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蟹黃蛋白的做法，協(xié)助您做出美味可口的蟹黃蛋白。
| 蟹黃蛋白的做法 |
| 1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)。2.雞蛋用水煮熱，剝殼后切開成四瓣，去掉蛋黃，將兩片厚的蛋白片去，使之厚薄一致，洗一遍就用涼水泡上。蔥切花，姜切末。3.將豬油燒到六成熱，先下入姜末煸炒，再下入蟹肉炒幾下，加雞湯500毫升、鹽、味精、蛋白、胡椒粉、蔥花，調(diào)好味后用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調(diào)稀勾芡，裝入深盤內(nèi)。 4.將豬油燒到六成熱時(shí)，下入姜末和蟹黃炒一下，烹料酒，炒至呈金黃色，油汁烹起泡時(shí)，放入蔥花澆蓋在蟹肉蛋白上，淋香油即成。 |
| 蟹黃蛋白說(shuō)明： |
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工藝：烹 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【滋陰食譜】 【清熱解毒食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 |
| 蟹黃蛋白的制作材料 |
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主料：海蟹750克 雞蛋500克 輔料： 調(diào)料：豬油（煉制）80克 料酒50克 鹽7克 味精2克 胡椒粉1克 香油20克 大蔥15克 姜15克 淀粉(豌豆)13克 |
| 蟹黃蛋白怎么做好吃 |
| 海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
| 蟹黃蛋白的熱量 |
| 能量2228.16千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)171.41克,脂肪161.03克,碳水化合物64.21克,葉酸569.13微克,膳食纖維0.83克,膽固醇3936.9毫克,維生素A1422.55微克,胡蘿卜素35.7微克,硫胺素0.66毫克,核黃素2.13毫克,煙酸19.98毫克,維生素C1.05毫克,維生素E49.75毫克,鈣1857.58毫克,磷1725.6毫克,鉀2585.44毫克,鈉5526.59毫克,碘136.08微克,鎂413.58毫克,鐵22.75毫克,鋅30.59毫克,硒691.86微克,銅13.32毫克,錳2.16毫克, 蟹黃蛋白的做法，蟹黃蛋白怎么做 |
| 制作蟹黃蛋白的小貼士： |
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