桂花大腸是一道浙江菜 特色菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析桂花大腸的做法，協(xié)助您做出美味可口的桂花大腸。
| 桂花大腸的做法 |
| 1. 豬大腸頭的正反面刮洗干凈，瀝干水；2. 豬瘦肉切成丁，調(diào)入醬油、黃酒25克腌漬一下；3. 火腿切成丁，和豬瘦肉丁放在一起，加味精、黃酒15克、白糖及濕淀粉拌勻；4. 拌勻的餡灌入大腸內(nèi)，把腸的兩端用線扎緊，放在盤內(nèi)，加姜、黃酒25克，壓蓋一只平盤，上蒸籠蒸2.5 小時，取出冷卻；5. 雞蛋黃加入精鹽、味精、面粉、黃酒10克和清水，調(diào)成蛋黃糊；6. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，把熟大腸掛上蛋黃糊后下鍋，炸至金黃色，撈出；7. 瀝油后改刀成斜塊，螺旋式裝盤；8. 上菜時，跟蔥頭、花椒鹽、甜面醬一同上桌。 |
| 桂花大腸說明： |
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工藝：酥炸 口味：炸燒味 |
| 桂花大腸的制作材料 |
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主料：豬大腸400克 豬肉(瘦)150克 輔料：火腿50克 雞蛋黃75克 小麥面粉30克 淀粉(蠶豆)5克 調(diào)料：黃酒50克 醬油25克 鹽3克 味精2克 姜25克 小蔥20克 白砂糖10克 椒鹽15克 豬油（煉制）50克 甜面醬15克 |
| 桂花大腸怎么做好吃 |
| 1. 制作桂花大腸，豬肉肥三瘦七，熟后油潤適口；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。 |
| 桂花大腸的熱量 |
| 能量1986.31千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)86.41克,脂肪157.85克,碳水化合物52.16克,葉酸38.72微克,膳食纖維2.35克,膽固醇1868毫克,維生素A494.75微克,胡蘿卜素215微克,硫胺素1.53毫克,核黃素1.01毫克,煙酸20.22毫克,維生素C5.2毫克,維生素E9.67毫克,鈣214.26毫克,磷974.78毫克,鉀1078.2毫克,鈉4434.92毫克,碘7.26微克,鎂186.65毫克,鐵17.88毫克,鋅13.29毫克,硒110.49微克,銅0.8毫克,錳1.8毫克, 桂花大腸的做法，桂花大腸怎么做 |
| 制作桂花大腸的小貼士： |
| “桂花大腸”是金華地方傳統(tǒng)風(fēng)味，經(jīng)過瓤、蒸、炸等多道工序制作，成品色如金桔，外皮酥脆，肉餡醇香，用蔥頭、甜面醬、花椒鹽佐食，風(fēng)味別致。 |
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