酥炸鴨肉卷是一道私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 運動員食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酥炸鴨肉卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的酥炸鴨肉卷。
| 酥炸鴨肉卷的做法 |
| 1.將鴨肉（鴨脯肉）剁成泥；肥膘肉切成6厘米長、5厘米寬的大薄片；蔥、姜切末；花生米炒熟剝去皮，用刀背壓碎稍剁成末；雞蛋磕入碗內打散，加入濕淀粉攪成蛋粉糊。2.鴨肉泥置一碗內，加蔥、姜、鹽、濕淀粉及花生米末攪拌成餡；把肥膘肉平鋪在案板上，將適量的鴨肉餡抹在肥膘肉片的一端，卷成卷，封口處用濕淀粉粘住，將鴨卷沾上一層面粉。3.炒鍋上火注入油，燒至六成熱時，將鴨卷裹滿一層蛋糊下入油鍋內，炸至金黃色時撈出；待油溫升高，將鴨卷再稍炸一次，至外酥內熟時撈出裝盤，同花椒鹽一同上桌。 |
| 酥炸鴨肉卷說明： |
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工藝：酥炸 口味：炸燒味 標簽： 【私家菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【運動員食譜】 |
| 酥炸鴨肉卷的制作材料 |
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主料：鴨肉100克 肥膘肉100克 輔料：花生仁（生）50克 調料：大蔥10克 姜10克 淀粉(豌豆)20克 雞蛋150克 花生油50克 味精2克 鹽3克 小麥面粉10克 椒鹽20克 |
| 酥炸鴨肉卷怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。 |
| 酥炸鴨肉卷的熱量 |
| 能量2064.36千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質53.03克,脂肪193.94克,泛酸1.13毫克,碳水化合物41.48克,葉酸227.53微克,膳食纖維3.69克,膽固醇1080.5毫克,維生素A438.4微克,胡蘿卜素38.4微克,硫胺素0.74毫克,核黃素0.75毫克,煙酸14.7毫克,維生素C1.7毫克,維生素E33.38毫克,鈣134.06毫克,磷528.28毫克,鉀817.6毫克,鈉1635.2毫克,碘42.44微克,鎂133毫克,鐵9.35毫克,鋅5.3毫克,硒44.38微克,銅1.07毫克,錳1.38毫克, 酥炸鴨肉卷的做法，酥炸鴨肉卷怎么做 |
| 制作酥炸鴨肉卷的小貼士： |
| 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 |
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