砂鍋牛尾湯是一道淮揚(yáng)菜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析砂鍋牛尾湯的做法，協(xié)助您做出美味可口的砂鍋牛尾湯。
| 砂鍋牛尾湯的做法 |
| 1. 冬筍去皮，洗凈，切成柳葉片；2. 將牛尾剁去跟部和毛尖，取中段，擇凈牛毛，洗凈，入開水鍋內(nèi)燙好；3. 將牛尾用刀順骨節(jié)改成小段，放入砂鍋中；4. 蔥洗凈，切段，拍松；5. 姜洗凈，切片，拍松；6. 將干貝剝?nèi)ダ辖?，洗凈，放在碗?nèi)，加料酒5 克、清水少許，放入一半蔥段、姜片，上展蒸爛，取出備用；7. 干口蘑用溫水泡軟，洗凈泥沙，切成小片；8. 豌豆苗擇洗干凈，備用；9. 取鍋置于火上，倒入熟豬油燒熱，放入剩下的蔥段、姜片，略炸一下；10. 加料酒10 克、精鹽5 克，倒入雞湯500毫升燒開；11. 燒開的雞湯撇凈浮沫，撈出蔥姜，倒在盛有牛尾的砂鍋中，放進(jìn)口蘑、干貝和冬筍片加蓋，放在旺火上燒開，移至微火上燜爛；12. 走菜時(shí)，打開蓋，燒至大開，加味精調(diào)好口味，撒上豌豆苗，連砂鍋一同上餐桌。 |
| 砂鍋牛尾湯說(shuō)明： |
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工藝：砂鍋 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【淮揚(yáng)菜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 砂鍋牛尾湯的制作材料 |
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主料：牛尾1500克 輔料：冬筍50克 干貝25克 口蘑25克 豌豆苗25克 調(diào)料：料酒15克 鹽5克 味精3克 小蔥10克 姜10克 豬油（煉制）50克 |
| 砂鍋牛尾湯怎么做好吃 |
| 牛尾取中段必須擇凈牛毛和牛皮上的雜質(zhì)，走菜時(shí)要打開蓋燒至大開，調(diào)好口上桌。 |
| 砂鍋牛尾湯的熱量 |
| 能量609.04千卡,蛋白質(zhì)28.12克,脂肪51.58克,碳水化合物15.99克,葉酸2.9微克,膳食纖維5.58克,膽固醇133.5毫克,維生素A150.8微克,胡蘿卜素807.75微克,硫胺素0.09毫克,核黃素0.16毫克,煙酸12.4毫克,維生素C19.75毫克,維生素E5.79毫克,鈣96.5毫克,磷589.72毫克,鉀1118.87毫克,鈉2295.4毫克,鎂80.01毫克,鐵7.71毫克,鋅3.81毫克,硒19.6微克,銅1.58毫克,錳2.16毫克, 砂鍋牛尾湯的做法，砂鍋牛尾湯怎么做 |
| 制作砂鍋牛尾湯的小貼士： |
| “砂鍋牛尾湯”乃揚(yáng)州冬令名肴，冬至之后，更是應(yīng)時(shí)佳品，家家爭(zhēng)做，以為吃過(guò)此菜，便能御寒過(guò)冬。 |
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