素氽湯是一道山西菜 清熱去火食譜 骨質疏松食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析素氽湯的做法，協(xié)助您做出美味可口的素氽湯。
| 素氽湯的做法 |
| 1. 先取面粉2500克，加水1升，加鹽、姜末適量，攪拌成硬糊，攤在平板上使其均勻呈1 厘米厚，待用；2. 將豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食鹽和水少許，攪拌均勻成漿狀；3. 然后取2/3 漿狀豆腐均勻攤在硬糊狀粉上，切成3 厘米見方的塊和長5 厘米、寬1.5 厘米的長塊各半；4. 切好后放入八成熱的油鍋內，炸至金黃色；5 .將剩余1/3 的糊狀豆腐，用手擠成直徑2 厘米的丸狀，放入八成熱油鍋內炸成金黃色；6. 把海帶、粉絲用熱水浸泡透，切成絲；7. 將素湯2500毫升燒開，放入炸好的丸狀食物，再加入海帶、粉絲、食鹽，待湯滾起后用濕淀粉勾芡，加入醬油、味精、香油，即可食用。 |
| 素氽湯說明： |
|
工藝：汆 口味：咸鮮味 標簽： 【山西菜】 【清熱去火食譜】 【骨質疏松食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【減肥瘦身食譜】 |
| 素氽湯的制作材料 |
|
主料：豆腐(北)500克 小麥面粉3250克 輔料：淀粉(蠶豆)20克 粉絲100克 海帶(鮮)50克 調料：花椒2克 小蔥10克 姜5克 植物油50克 香油10克 醬油20克 鹽10克 |
| 素氽湯怎么做好吃 |
| 1. 若不想全素，可用豬棒骨與黃豆芽一起吊湯，口味更加鮮美；2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。 |
| 素氽湯的熱量 |
| 能量12619.71千卡,維生素B62.56毫克,蛋白質559.33克,脂肪135.94克,碳水化合物2432.04克,葉酸959.96微克,膳食纖維141.99克,維生素A74.36微克,胡蘿卜素446.3微克,硫胺素15.33毫克,核黃素1.8毫克,煙酸64.28毫克,維生素C2.3毫克,維生素E60.66毫克,鈣1707.93毫克,磷6068.83毫克,鉀6848.93毫克,鈉6491.3毫克,碘556.23微克,鎂2013.22毫克,鐵37.22毫克,鋅13.31毫克,硒257.75微克,銅2.4毫克,錳4.27毫克, 素氽湯的做法，素氽湯怎么做 |
| 制作素氽湯的小貼士： |
| 據傳，在很久以前，澤州府（今晉城）有一貪官，不僅貪污成性，而且是有名的一毛不拔的鐵公雞。這年三月初三，是其母85 歲壽辰，他想借祝壽之機大撈一把，于是召來澤州府十幾位名廚，為其母擺宴。其母一生吃素念經，貪官要求此宴要素菜素湯，不準用葷料，但要有葷料的味道，如能達此要求，則賞銀10 兩，否則罰其白干活一年。在場的廚師面面相覷，暗自道：打鐵靠鋼，廚師靠湯，湯靠葷料吊制。明知這是有意坑人，但敢怒而不敢言。眼看壽期臨近，眾廚師心急如焚。有一廚師急中生智，想了個對付貪官的辦法。他事先把大料、花椒、茴香等調料包好，用黃豆芽吊成素湯，來到貪官家，等到宴席菜全部上完后，最后端上來。人們食后倍感湯味葷鮮，紛紛打聽此湯的名字，廚師順口道出“素氽湯”。從此，素氽湯揚名澤州，成為晉城人喜慶宴席必備的湯肴。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=19285&caipu=1231657496