焦熘肉片是一道北京菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析焦熘肉片的做法，協(xié)助您做出美味可口的焦熘肉片。
| 焦熘肉片的做法 |
| 1.將羊肉切成長5 厘米、寬3.3 厘米、厚0.23 厘米的坡刀片。把淀粉50克加水20毫升調成糊。另將白糖、姜汁、醬油、醋、紹酒、濕淀粉10克和水35毫升放在一起，調成芡汁。2.將植物油倒入炒鍋內，置于旺火燒到七成熱，將肉片蘸勻淀粉糊，逐片下入炒鍋內，稍炸一下，即用漏勺撈起，將互相粘連的肉片，輕輕拍散，再放入油中。這時，將炒鍋端離火口，降低一下油的溫度，使肉片內部炸透。然后，再用旺火將肉片外部炸焦，倒在漏勺內瀝去油。3.將炒鍋再置于旺火上，迅速倒入調好的芡汁炒熟，隨即放入炸好的肉片，顛翻幾下，使肉掛芡汁，淋上香油即成。 |
| 焦熘肉片說明： |
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工藝：焦溜 口味：糖醋味 標簽： 【北京菜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 【肢寒畏冷食譜】 【陽痿早泄食譜】 【補陽食譜】 |
| 焦熘肉片的制作材料 |
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主料：羊肉(瘦)100克 輔料： 調料：黃酒2克 淀粉(豌豆)60克 姜汁2克 白砂糖40克 醬油15克 鹽1克 醋10克 植物油50克 香油3克 |
| 焦熘肉片怎么做好吃 |
| 1.旺火熱油，主料復炸而透。頭遍油使主料定型，二遍油是使原料成熟，三遍油主料上色，外焦里嫩。2.炒汁要快，使主料在極熱時掛芡汁，如用雙勺，炒汁與炸料同時進行，效果更佳。3.主料與汁在鍋中時間不能過長，掛勻即裝盤。 |
| 焦熘肉片的熱量 |
| 能量523.41千卡,蛋白質21.94克,脂肪6.94克,碳水化合物93.17克,葉酸0.06微克,膳食纖維0.21克,膽固醇60毫克,維生素A11微克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.19毫克,煙酸5.66毫克,維生素E2.4毫克,鈣32.04毫克,磷245.82毫克,鉀547.11毫克,鈉1354.58毫克,碘8.06微克,鎂50.62毫克,鐵7.08毫克,鋅6.53毫克,硒7.65微克,銅0.17毫克,錳0.71毫克, 焦熘肉片的做法，焦熘肉片怎么做 |
| 制作焦熘肉片的小貼士： |
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