豫式清蒸武昌魚是一道河南菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析豫式清蒸武昌魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的豫式清蒸武昌魚。
| 豫式清蒸武昌魚的做法 |
| 1. 武昌魚宰殺洗凈后，擴一下，使尾鰭呈叉形，在魚背兩側(cè)，自頭至尾，從腹至脊背斜剞成5 條瓦壟形刀紋；2. 用精鹽遍擦魚身內(nèi)外；3. 把蔥段每根相距4 厘米放入盤中，將魚放在蔥段上；4. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，備用；5. 將筍去皮，洗凈，焯熟，片成5 厘米長，2 厘米寬的薄片；6. 將片好的筍分4 股相對地斜擺在魚身四周；7. 熟火腿切成5 厘米長、2.5 厘米寬的薄片4 片；8. 將切好的火腿縱橫分放在筍片與筍片之間，構(gòu)成“米”字形，正中放豬板油丁，板油丁上放香菇一個；9. 將精鹽和味精均勻地撒在魚身上，隨即淋上黃酒，澆上熟豬油，放上姜片，放入蒸籠中用大火蒸10 分鐘左右；10. 下籠后取去姜片，潷出原汁，淋到魚身上即成。 |
| 豫式清蒸武昌魚說明： |
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工藝：清蒸 口味：本味咸鮮 標簽： 【河南菜】 【高血壓食譜】 【高脂血癥食譜】 【貧血食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 豫式清蒸武昌魚的制作材料 |
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主料：武昌魚750克 輔料：冬筍20克 火腿12克 香菇（干）10克 豬油（板油）10克 調(diào)料：鹽5克 味精2克 黃酒10克 小蔥15克 姜10克 豬油（煉制）15克 |
| 豫式清蒸武昌魚怎么做好吃 |
| “擴”是豫菜中雞、魚原料整型初加工的一種方法，整魚剁去胸鰭、背鰭的1/3，尾鰭修整齊，稱為“擴”。 |
| 豫式清蒸武昌魚的熱量 |
| 能量1287.69千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)143.26克,脂肪71.73克,泛酸14.25毫克,碳水化合物19.72克,葉酸20.94微克,膳食纖維3.8克,膽固醇734.63毫克,維生素A255.17微克,胡蘿卜素161微克,硫胺素0.21毫克,核黃素0.71毫克,煙酸15.78毫克,維生素C4.25毫克,維生素E7.06毫克,鈣701.62毫克,磷1492.7毫克,鉀1735.51毫克,鈉2632.1毫克,碘0.43微克,鎂152.46毫克,鐵7.12毫克,鋅8.02毫克,硒88.87微克,銅0.68毫克,錳1.39毫克, 豫式清蒸武昌魚的做法，豫式清蒸武昌魚怎么做 |
| 制作豫式清蒸武昌魚的小貼士： |
| 伊魴即伊河團頭魴，稱武昌魚，俗名鳊魚。伊河伊川至鞏縣段所產(chǎn)最佳，與洛河鯉魚齊名，諺曰：“洛鯉伊魴，貴如牛羊?！币留櫲腽?，在古籍中早有記載。三國時陸機在《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》中說：“伊洛魴魚廣而薄，肥恬而少力，細鱗，魚之美者。”伊魴之美在于肉質(zhì)細嫩，滋味清鮮，為鳊魚之上品，尤宜清蒸?！贝瞬藶樵ゲ嗣贰?/td> |
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