瓤鴛鴦蟹是一道特色菜 廣東菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析瓤鴛鴦蟹的做法，協(xié)助您做出美味可口的瓤鴛鴦蟹。
| 瓤鴛鴦蟹的做法 |
| 1. 將蟹剖開去鰓洗凈，取下蟹螯斬成兩段，敲破硬殼，把8只蟹爪斬下留用；2. 將蟹身切成8塊，蟹蓋削去邊緣，蟹黃用碗盛起，青豆去皮，碾成茸狀；3. 姜去皮切茸狀備用；4. 蝦仁放碗內(nèi)加淀粉、蛋清、鹽、味精打成蝦膠備用；5. 把精肉剁碎，肥肉切成細(xì)粒侯用，用碗盛蝦膠加入精肉、胡椒粉、椒油、精鹽、味精、蛋白拌成餡料，分成兩碗，1碗加入蛋黃、蟹黃，1碗加入青豆茸，分別瓤在蟹肉內(nèi)，放在大碟的兩側(cè)，蟹螯放在中間，蟹爪分別排在蟹肉的兩側(cè)，砌成1對蟹形；6. 剩下的餡料分別瓤在蟹蓋內(nèi)，放在蟹的碟邊，餡向上，然后放姜蔥在蟹上面，放進(jìn)蒸籠，用旺火蒸約15分鐘至熟取出；7. 去掉姜蔥，在蟹蓋餡上直劃1刀，橫劃之刀；8. 蟹身與蟹蓋淋上白豬油50克，然后將蟹蓋反蓋在蟹身上，碟邊伴香菜、姜米、浙醋各2小碟上席。 |
| 瓤鴛鴦蟹說明： |
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工藝：塌 口味：椒麻味 標(biāo)簽： 【特色菜】 【廣東菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 瓤鴛鴦蟹的制作材料 |
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主料：螃蟹150克 豬肉(肥)100克 豬肉(瘦)100克 蝦仁180克 輔料：雞蛋清60克 雞蛋黃50克 青豆30克 調(diào)料：姜10克 大蔥15克 鹽5克 味精5克 胡椒粉3克 豬油（煉制）15克 辣椒油8克 醋10克 |
| 瓤鴛鴦蟹怎么做好吃 |
| 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 瓤鴛鴦蟹的熱量 |
| 能量2011.41千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)155.39克,脂肪145.49克,碳水化合物25.18克,葉酸18.6微克,膳食纖維4.48克,膽固醇2304.45毫克,維生素A964.74微克,胡蘿卜素283.8微克,硫胺素1.06毫克,核黃素1.19毫克,煙酸19.18毫克,維生素C0.85毫克,維生素E25.67毫克,鈣1338.41毫克,磷1949.31毫克,鉀2018.22毫克,鈉11651.03毫克,碘1.95微克,鎂566.59毫克,鐵36.09毫克,鋅19.2毫克,硒258.11微克,銅9.44毫克,錳3.53毫克, 瓤鴛鴦蟹的做法，瓤鴛鴦蟹怎么做 |
| 制作瓤鴛鴦蟹的小貼士： |
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