芫爆松茸是一道滇黔菜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 接觸電離輻射人員食譜,口味咸甜味,【家常菜食譜大全】為您詳解解析芫爆松茸的做法,協(xié)助您做出美味可口的芫爆松茸。
芫爆松茸的做法 |
1. 松茸浸發(fā),去根,用清水漂去泥沙,切成2 毫米厚的片;2. 香菜去黃葉、根,洗凈,切寸段;3. 脊肉去筋,切成薄片;4. 脊肉片入碗加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉拌勻上漿;5. 鍋中注入豬油,燒熱,將上漿肉片下鍋劃散撈出瀝油待用;6. 另取碗1只,注入雞清湯30毫升、鹽、味精、胡椒粉、白糖、濕淀粉、香油,調(diào)勻,兌成碗芡;7. 鍋回旺火,下豬油,將肉片、松茸、香菜放入,迅速簸鍋翻炒,澆入兌好的碗芡,待明汁亮油后裝盤。 |
芫爆松茸說明: |
工藝:芫爆 口味:咸甜味 標(biāo)簽: 【滇黔菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【防癌抗癌食譜】 【接觸電離輻射人員食譜】 |
芫爆松茸的制作材料 |
主料:松蘑(干)200克 輔料:雞蛋清15克 豬里脊肉100克 淀粉(蠶豆)9克 香菜150克 調(diào)料:鹽6克 香油10克 味精3克 豬油(煉制)30克 胡椒粉2克 白砂糖5克 |
芫爆松茸怎么做好吃 |
1. 里脊肉片,用清水漂洗,除盡血污,以肉色潔白為度;2. 因有滑油過程,需準(zhǔn)備熟豬油500克;3. 此菜最宜選用鮮松蘑,若沒有鮮的則用干松蘑代替。 |
芫爆松茸的熱量 |
能量1033.87千卡,維生素B60.24毫克,蛋白質(zhì)51.08克,脂肪54.42克,碳水化合物158.55克,葉酸425.89微克,膳食纖維72.09克,膽固醇82.9毫克,維生素A334.8微克,胡蘿卜素1935.2微克,硫胺素0.71毫克,核黃素3.35毫克,煙酸55.42毫克,維生素C72毫克,維生素E21.29毫克,鈣181.45毫克,磷1046.77毫克,鉀5553.99毫克,鈉2796.31毫克,碘2.41微克,鎂183.51毫克,鐵319.62毫克,鋅14.03毫克,硒248.58微克,銅4.03毫克,錳2.78毫克, 芫爆松茸的做法,芫爆松茸怎么做 |
制作芫爆松茸的小貼士: |
1. 松茸,學(xué)名松口蘑。分布在云南海拔1600~3200 米的溫帶、寒溫帶的密林中,與華山松、云南松、櫟樹、杜鵑等樹的須根互為共生。一般6 至11月間出菇,8、9 月間為旺季。松茸,呈黃褐色;菌傘、菌柄堅實(shí),氣味芳香,香程較遠(yuǎn),云南松茸是食用菌出口的拳頭商品。1987 年云南向日本出日達(dá)280噸之多。2. 芫爆松茸,取云南之原料,用魯菜“芫爆”技法,香菜與松茸的芳香味渾為一體,香味更為濃郁,食之鮮甜脆嫩。 |
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