八寶海參是一道湖北菜 滋陰食譜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析八寶海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的八寶海參。
| 八寶海參的做法 |
| 1. 海參用清水洗凈，去雜質(zhì)，切成花紋參條；2. 冬筍去殼、老根，洗凈，切成片；3. 熟火腿切片；4. 雞肉洗凈，煮熟，切成片；5. 蹄筋洗凈，切成細條；6. 荸薺去殼，削皮切?。?. 蓮子蒸熟，去心；8. 炒鍋置中火上，放入熟豬油燒熱，投入蔥白段、姜末、將海參下鍋稍炒，烹入雞湯10毫升，起鍋平碼在碗底；9. 將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時潷汁碼盤；10. 原炒鍋仍置旺火上，下蒸汁、熟豬油、味精、精鹽熟燒，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，起鍋澆在海參上即成。 |
| 八寶海參說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【湖北菜】 【滋陰食譜】 【貧血食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 八寶海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）400克 輔料：火腿25克 牛蹄筋(泡發(fā))50克 雞肉25克 冬筍25克 蝦米15克 淀粉(蠶豆)5克 香菇（鮮）5克 蓮子25克 荸薺50克 調(diào)料：鹽3克 小蔥5克 姜1克 味精2克 雞油50克 豬油（煉制）60克 |
| 八寶海參怎么做好吃 |
| 1. 海參用水洗凈后，切成花紋條形，以增美觀，其他配料可據(jù)季節(jié)和原料特點配備；2. 蓮子要去芯，其它配料也都要漂洗去凈雜質(zhì)。 |
| 八寶海參的熱量 |
| 能量886.57千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)49.21克,脂肪64.42克,碳水化合物31.9克,葉酸40.42微克,膳食纖維1.79克,膽固醇375.8毫克,維生素A101.38微克,胡蘿卜素73.7微克,硫胺素0.12毫克,核黃素0.27毫克,煙酸6.42毫克,維生素C6.14毫克,維生素E4.66毫克,鈣1090.18毫克,磷435.88毫克,鉀729.85毫克,鈉2834.84毫克,碘16.38微克,鎂237.39毫克,鐵7.29毫克,鋅3.75毫克,硒43.4微克,銅0.87毫克,錳2.48毫克, 八寶海參的做法，八寶海參怎么做 |
| 制作八寶海參的小貼士： |
| 1. 海參是一種棘皮動物，生長在淺海海底，捕撈不易，產(chǎn)量少，是一種較為名貴的海味品。海參品種較多，其中刺參、梅花參為上品。海參干品中含有蛋白質(zhì)61.4％，糖11％，脂肪20.3％，還含有鈣、磷等多種營養(yǎng)素；2.“八寶海參”系宜昌市傳統(tǒng)名菜?！鞍藢殹奔椿鹜?、蹄筋、雞肉、冬筍、蝦米、香菇、蓮子和荸薺；3. 傳說“八仙”即李鐵拐、漢鐘離、呂洞賓、韓湘子、張果老、何仙姑、藍采和、曹國舅八位神仙，曾于八月十五日來到荊州一家酒樓，觀看人間勝景時，廚師用八味鮮料制成此菜，請仙人品嘗。而后“八寶海參”又改名為“八仙過?！?。如今在制作此菜時，如海參鋪在面上（蓋面）即為八寶海參；如海參墊底則為“八仙過?！薄?.“八寶海參”多作為高檔酒筵中的大菜。 |
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