清湯全家福是一道濟南菜 特色菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清湯全家福的做法，協(xié)助您做出美味可口的清湯全家福。
| 清湯全家福的做法 |
| 1. 將生雞脯肉去筋片成薄片，放入碗內(nèi)，用雞蛋清、精鹽、濕淀粉漿好；2. 水發(fā)海參片成抹刀片；4. 水發(fā)蹄筋一片兩半；5. 水發(fā)魚肚也片成大片；6. 草魚宰殺治凈，片取凈肉50克，切片；7. 蝦仁洗凈，切片；8. 將海參、蹄筋、水發(fā)魚翅用清湯焯一下；9. 雞片、魚片、蝦片用沸水汆熟；10. 取一大湯碗，先把各種主料均勻地放在碗內(nèi)，再將火腿、冬筍、水發(fā)香菇、油菜心相同地擺在上面；11. 湯鍋內(nèi)放入清湯150毫升，精鹽、黃酒旺火燒開，去掉浮沫加入味精，然后將清湯慢慢倒入湯碗內(nèi)即成。 |
| 清湯全家福說明： |
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工藝：汆 口味：咸鮮味 |
| 清湯全家福的制作材料 |
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主料：海參（水浸）150克 牛蹄筋(泡發(fā))50克 魚翅(干)20克 蝦仁50克 草魚50克 雞胸脯肉50克 魚肚100克 輔料：香菇（干）5克 冬筍25克 雞蛋清25克 油菜心15克 淀粉(蠶豆)5克 火腿15克 調(diào)料：黃酒50克 鹽4克 味精2克 |
| 清湯全家福怎么做好吃 |
| 1. 各種原料的形狀應(yīng)保持一致，整齊化一；2. 焯水時湯要寬，最好換二次水；3. 汆雞片、魚片、蝦片時應(yīng)注意火侯，要汆熟汆透，但不要汆老。 |
| 清湯全家福的熱量 |
| 能量442.76千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)78.37克,脂肪6.05克,碳水化合物13.16克,葉酸18.58微克,膳食纖維1.97克,膽固醇412.85毫克,維生素A63.25微克,胡蘿卜素114微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.4毫克,煙酸10.79毫克,維生素C5.9毫克,維生素E2.32毫克,鈣755.08毫克,磷650.93毫克,鉀841.64毫克,鈉4647.54毫克,碘2.72微克,鎂220.57毫克,鐵11.28毫克,鋅4.65毫克,硒78.3微克,銅1.43毫克,錳0.95毫克, 清湯全家福的做法，清湯全家福怎么做 |
| 制作清湯全家福的小貼士： |
| 1. “清湯全家?！笔巧綎|濟南的傳統(tǒng)名菜之一。一般是宴席的最后一道上品菜，故又稱為壓桌菜；2. 全家福是取其吉祥之意，祝福人們合家幸福?！扒鍦腋！边x料精細(xì)，品種多樣，是多種喜慶宴席上不可缺少的一道佳肴。 |
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