蝦球鴨掌是一道金陵菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蝦球鴨掌的做法，協(xié)助您做出美味可口的蝦球鴨掌。
| 蝦球鴨掌的做法 |
| 1、將火腿切成末；2、小白菜擇洗干凈切成末；3、香菇用水漲發(fā)洗凈也切成末，備用；4、將鴨掌去爪、洗凈，放入鍋中，加水淹沒鴨掌，用火煮至八成熟，撈出鴨掌放入涼水中浸涼，剔去掌骨，撒上淀粉10克，排放在盤中；5、將蝦仁剁成茸，放入碗中，加鹽、味精少許、紹酒15克、雞蛋清、淀粉15克，攪勻成蝦糊，用手?jǐn)D成小蝦球20個(gè)，分別擺放在鴨掌中間，再用熟火腿末、水發(fā)香菇末、青菜末分別鑲在蝦球上，上籠蒸2分鐘；6、將鍋用旺火燒熱，放入熟豬油10克、雞清湯、鹽、紹酒10克，燒沸后用剩余淀粉勾芡，淋入熟豬油15克，將此芡汁澆在鴨掌上即成。 |
| 蝦球鴨掌說明： |
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工藝：粉蒸 口味：原本味 標(biāo)簽： 【金陵菜】 【減肥瘦身食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 |
| 蝦球鴨掌的制作材料 |
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主料：鴨掌2500克 輔料：火腿腸5克 蝦仁150克 小白菜5克 雞蛋清50克 香菇（干）2克 調(diào)料：味精1克 料酒25克 淀粉(豌豆)30克 鹽5克 豬油（煉制）25克 |
| 蝦球鴨掌怎么做好吃 |
| 本菜以鴨掌、蝦仁、香菇等多種主料輔料做菜，不僅色香味俱全，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，全面。鴨掌中的膠原蛋白質(zhì)更是美容佳品。 |
| 蝦球鴨掌的熱量 |
| 能量4417.45千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)745.51克,脂肪77.12克,碳水化合物184.17克,葉酸4.88微克,膳食纖維0.78克,膽固醇1711.4毫克,維生素A330.11微克,胡蘿卜素84.4微克,硫胺素0.05毫克,核黃素4.63毫克,煙酸35.67毫克,維生素C1.5毫克,維生素E3.58毫克,鈣1447.41毫克,磷3300.85毫克,鉀1644.32毫克,鈉11013.09毫克,碘0.5微克,鎂442.01毫克,鐵50.77毫克,鋅19.55毫克,硒252.57微克,銅3.57毫克,錳1.41毫克, 蝦球鴨掌的做法，蝦球鴨掌怎么做 |
| 制作蝦球鴨掌的小貼士： |
| 本菜是南京傳統(tǒng)名菜，又稱"掌上明珠"。 |
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