白云豬手是一道廣州菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 通乳食譜，口味五柳味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析白云豬手的做法，協(xié)助您做出美味可口的白云豬手。
| 白云豬手的做法 |
| 1. 用刀刮去豬蹄（豬前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗凈后放入沸水鍋內(nèi)煮約半小時(shí)撈起；2. 再用清水沖漂約1 小時(shí)半取出，剖開(kāi)切塊（每塊約重25克），再用清水洗凈；3. 另?yè)Q沸水下鍋，放入豬蹄塊煮約20 分鐘后撈起，又用清水沖漂約1小時(shí)半取出；4. 再換沸水煮約20分鐘至稍軟爛撈起，冷卻待用；5. 放白醋下鍋，燒至微沸加入白糖、精鹽，溶解后盛在盆中；6. 待糖醋冷卻后將豬蹄塊放入浸泡6 小時(shí)，撈起盛碟，撒上五柳料60克便成。 |
| 白云豬手說(shuō)明： |
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工藝：腌 口味：五柳味 標(biāo)簽： 【廣州菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【通乳食譜】 |
| 白云豬手的制作材料 |
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主料：豬蹄1250克 輔料： 調(diào)料：鹽40克 白醋100克 白砂糖50克 |
| 白云豬手怎么做好吃 |
| 1. 五柳料：是用瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸養(yǎng)頭制成；2. 豬手要先煮后斬件，以保持形狀完整。煮后一定要沖透，并洗凈油膩；3. 煮豬手的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，長(zhǎng)了豬皮的原蛋白溶于水中過(guò)多，皮質(zhì)不爽口，時(shí)間過(guò)短，其皮老韌。 |
| 白云豬手的熱量 |
| 能量3456千卡,蛋白質(zhì)282.6克,脂肪235.6克,碳水化合物49.95克,膽固醇2400毫克,維生素A37.5微克,硫胺素0.62毫克,核黃素1.25毫克,煙酸18.75毫克,維生素E0.12毫克,鈣457.3毫克,磷416.5毫克,鉀695.1毫克,鈉17213毫克,鎂69.8毫克,鐵16.65毫克,鋅14.38毫克,硒73.88微克,銅1.31毫克,錳0.29毫克, 白云豬手的做法，白云豬手怎么做 |
| 制作白云豬手的小貼士： |
| 肉質(zhì)軟中帶爽，肥而不膩，是養(yǎng)顏的佳品。 |
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