拌海蜇皮是一道浙江菜 清熱解毒食譜 祛痰食譜 便秘食譜 消化不良食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析拌海蜇皮的做法，協(xié)助您做出美味可口的拌海蜇皮。
| 拌海蜇皮的做法 |
| 1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開(kāi)水洗凈，切成3.5 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開(kāi)水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開(kāi)水中浸漂1 小時(shí)，撈出瀝干水；3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；5. 熟火腿切絲；6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤(pán)里；9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。 |
| 拌海蜇皮說(shuō)明： |
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工藝：拌 口味：清香味 |
| 拌海蜇皮的制作材料 |
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主料：海蜇皮300克 黃瓜200克 輔料：火腿25克 雞胸脯肉25克 青椒15克 調(diào)料：大蒜（白皮）10克 白砂糖10克 醬油20克 鹽15克 醋15克 味精2克 香油15克 |
| 拌海蜇皮怎么做好吃 |
| 1. 海蜇皮品質(zhì)的好壞與質(zhì)地有十分密切的關(guān)系，浙江舟山漁場(chǎng)的海蜇皮，能?chē)?yán)格以“三礬”處理，質(zhì)量較好；2. 另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過(guò)了太老，不夠脆性就不足，此點(diǎn)在做“拌海蜇皮”這道菜中顯得尤為關(guān)鍵。 |
| 拌海蜇皮的熱量 |
| 能量400.21千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)24.26克,脂肪18.47克,碳水化合物35.12克,葉酸66.72微克,膳食纖維1.36克,膽固醇54.25毫克,維生素A54.55微克,胡蘿卜素234微克,硫胺素0.19毫克,核黃素0.32毫克,煙酸5.83毫克,維生素C29.5毫克,維生素E17.23毫克,鈣481.3毫克,磷289.53毫克,鉀782.23毫克,鈉8604.53毫克,碘2.82微克,鎂419.54毫克,鐵17.92毫克,鋅2.91毫克,硒52.41微克,銅0.47毫克,錳2.11毫克, 拌海蜇皮的做法，拌海蜇皮怎么做 |
| 制作拌海蜇皮的小貼士： |
| 海蜇，是一種海鮮浮游動(dòng)物，呈紅紫色。鮮海蜇有蜇頭、蜇皮之分。必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的3 次明礬腌制，質(zhì)地上等的“三礬”蜇皮，形狀圓整，肉色白凈，脆中帶韌。 |
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