素水煮肉片是一道素齋菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 減肥瘦身食譜 青少年食譜，口味麻辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析素水煮肉片的做法，協(xié)助您做出美味可口的素水煮肉片。
| 素水煮肉片的做法 |
| 1. 熟面筋切成大片，加入精鹽、味精、水淀粉，抓拌均勻，制成“肉片”；2. 豆瓣用刀剁碎；3. 豌豆苗洗凈；4. 青蒜苗、芹菜洗凈切成寸段；5. 鍋置火上，加入油燒熱，將花椒、辣椒炸成焦黃色撈出，用力剁成碎末待用；6. 原鍋洗凈置火上，加入油燒熱，下入蒜苗、芹菜，煸炒至斷生后撈出；7. 鍋內(nèi)再加入油，燒至五成熱時(shí)，下入豆瓣醬煸炒，待炒出紅油后，加入素湯400毫升、醬油、精鹽，燒沸后下入“肉片”；8. 待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精調(diào)味均勻，盛入湯碗內(nèi)，撒上花椒、辣椒末；9. 原鍋洗凈置火上，加入油燒沸，澆在湯碗花椒、辣椒末上即成。 |
| 素水煮肉片說(shuō)明： |
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工藝：煮 口味：麻辣味 標(biāo)簽： 【素齋菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【減肥瘦身食譜】 【青少年食譜】 |
| 素水煮肉片的制作材料 |
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主料：水面筋300克 輔料：芹菜100克 豌豆苗75克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：豆瓣醬25克 鹽3克 醬油15克 辣椒(紅、尖、干)5克 味精2克 花椒粉2克 花生油40克 |
| 素水煮肉片怎么做好吃 |
| 1. 炸花椒、辣椒時(shí)，火力不要過(guò)大，以免炸糊影響成菜色澤；2. 芹菜、蒜苗、豌豆類(lèi)可用圓白菜葉代之，將圓白菜撕成大片，一同下入鍋內(nèi)燒至入味，蓋在肉片上面風(fēng)味尤佳。 |
| 素水煮肉片的熱量 |
| 能量965.37千卡,蛋白質(zhì)80.33克,脂肪43.46克,碳水化合物71.6克,葉酸28.6微克,膳食纖維8.69克,維生素A344.21微克,胡蘿卜素2063.05微克,硫胺素0.42毫克,核黃素0.52毫克,煙酸5.48毫克,維生素C62.25毫克,維生素E23.46毫克,鈣357.19毫克,磷596.51毫克,鉀832.28毫克,鈉3847.94毫克,碘1.33微克,鎂169.77毫克,鐵24.08毫克,鋅7.52毫克,硒7.24微克,銅1.1毫克,錳4.65毫克, 素水煮肉片的做法，素水煮肉片怎么做 |
| 制作素水煮肉片的小貼士： |
| 1. 水煮肉片為四川名菜之一，因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片；2. 上菜肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為冬令美食之一。 |
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