素醋熘魚是一道安徽菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 延緩衰老食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析素醋熘魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的素醋熘魚。
| 素醋熘魚的做法 |
| 1. 把山藥洗凈，去皮后用清水沖洗后控干水分，用旺火上籠屜蒸熟，取出放在砧板上碾成泥；2. 香菇洗凈切成細(xì)絲；3. 取碗1個(gè)，把山藥泥、香菇、香油拌勻；4. 蔥、姜均切細(xì)絲備用；5. 紅辣椒切段，待用；6. 豆腐皮（油皮）洗凈，用旺火上籠蒸軟，取出后平鋪在案板上；7. 把拌好的山藥泥，放在1塊豆腐皮三之一的中央處，包成扁平的長(zhǎng)方魚形；8. 用水、面粉調(diào)成糊，抹在周圍封口，然后放在另一張已抹上糊的豆腐皮上，再包成魚形；9. 把魚尾的一端，用裁下的豆腐皮邊條捆起來，做成魚尾形；10. 全部包好后，在“魚”背兩面橫剞四、五刀；11. 將“魚”身全部抹上糊，用刀尖在“魚”身上扎上10來個(gè)氣眼（以免炸時(shí)起氣泡）；12. 炒勺置旺火上，下香油燒至六成熱，將做好的“魚”下勺炸至杏黃色時(shí)撈起；13. 待油燒至八成熱時(shí)再下鍋里復(fù)炸至酥脆撈出，盛在大魚盤里；14. 另一只炒勺置旺火上，下香油燒至五成熱，將姜、蔥、荸薺、紅辣椒下勺稍煸后，再加入水、白糖、醬油、醋，用濕淀粉調(diào)稀勾成芡汁；15. 將鹵汁澆在“魚”身上，最后淋上炸“魚”的熱油即成。 |
| 素醋熘魚說明： |
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工藝：醋溜 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【安徽菜】 【消化不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【延緩衰老食譜】 |
| 素醋熘魚的制作材料 |
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主料：油皮400克 山藥400克 輔料：荸薺100克 香菇（鮮）3克 小麥面粉100克 調(diào)料：醬油30克 白砂糖300克 醋35克 辣椒(紅、尖)10克 大蔥10克 姜5克 淀粉(玉米)15克 香油100克 |
| 素醋熘魚怎么做好吃 |
| 預(yù)備香油1000克，實(shí)耗約100克。 |
| 素醋熘魚的熱量 |
| 能量4548.62千卡,維生素B60.09毫克,蛋白質(zhì)233.92克,脂肪195.46克,碳水化合物504.24克,葉酸58.96微克,膳食纖維41.27克,維生素A228.7微克,胡蘿卜素1373.9微克,硫胺素1.6毫克,核黃素0.71毫克,煙酸8.84毫克,維生素C41.93毫克,維生素E257.96毫克,鈣1154.86毫克,磷2460.39毫克,鉀5144.7毫克,鈉1946.02毫克,碘23.62微克,鎂924.98毫克,鐵56.76毫克,鋅19.16毫克,硒21.05微克,銅5.96毫克,錳13.42毫克, 素醋熘魚的做法，素醋熘魚怎么做 |
| 制作素醋熘魚的小貼士： |
| 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。 |
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