風羊火鍋是一道沿江菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜，口味辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析風羊火鍋的做法，協(xié)助您做出美味可口的風羊火鍋。
| 風羊火鍋的做法 |
| 1. 將羊肉（風干羊肉）剁成大塊，浸入淘米水中泡約1 天至軟，洗凈血污后換清水浸約半小時；2. 取出放入羊肉湯鍋中，加水、花椒、蔥結(jié)、姜塊，用中火燉至熟爛；3. 撈出趁熱拆骨取出肉晾涼，羊肉湯濾去沉渣留用；4. 將凈羊肉切成一字條塊；5. 干紅椒洗凈用清水略浸切成長片；6. 大蔥洗凈連部分葉切成段；7. 鍋置小火上放入熟豬油燒至二成熱時，投入紅椒片浸炸；8. 炸至辣味溢出，油色泛紅時，撈出紅椒片，投入姜絲轉(zhuǎn)旺火，投入羊肉塊稍煸，加精鹽、醬油、黃酒、白糖、羊肉湯500毫升燒；9. 待燒燴入味后放入蔥段，盛入火鍋中，加味精，撒上胡椒粉上桌。 |
| 風羊火鍋說明： |
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工藝：火鍋 口味：辣味 標簽： 【沿江菜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【肢寒畏冷食譜】 【壯腰健腎食譜】 【補陽食譜】 |
| 風羊火鍋的制作材料 |
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主料：羊肉(肥瘦)500克 輔料： 調(diào)料：鹽4克 大蔥200克 醬油20克 黃酒5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖2克 花椒2克 辣椒(紅、尖、干)25克 豬油（煉制）100克 姜10克 |
| 風羊火鍋怎么做好吃 |
| 風羊是入冬宰殺，開膛后懸掛風口處風干，半月后可食，一月后味尤佳。 |
| 風羊火鍋的熱量 |
| 能量2035.09千卡,維生素B60.32毫克,蛋白質(zhì)104.31克,脂肪173.98克,碳水化合物32.65克,葉酸23.35微克,膳食纖維16.13克,膽固醇553毫克,維生素A162.36微克,胡蘿卜素148.4微克,硫胺素0.54毫克,核黃素0.87毫克,煙酸24.3毫克,維生素C6.4毫克,維生素E8.75毫克,鈣193.03毫克,磷902.19毫克,鉀1755.81毫克,鈉3311.6毫克,碘0.56微克,鎂204.88毫克,鐵16.42毫克,鋅19.09毫克,硒161.96微克,銅4.02毫克,錳4.36毫克, 風羊火鍋的做法，風羊火鍋怎么做 |
| 制作風羊火鍋的小貼士： |
| “風羊火鍋”是大別山區(qū)具有特殊風味的季節(jié)性佳肴。此菜以鍋上桌，羊肉酥爛油潤，具有在風干過程中產(chǎn)生的特殊芳香，湯面泛紅油，鮮中帶辣，辣而不燥，邊吃邊加肉、湯等料，最后下撒子面或面條，服后頓覺全身暖流如注。 |
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