炸麒麟肚是一道河南菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸麒麟肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸麒麟肚。
| 炸麒麟肚的做法 |
| 1. 豬肚頭去掉外皮和白筋，用涼水洗凈，解成蓑衣花紋，再切成3 厘米長、1.5 厘米寬的條；2. 將豬肚條用味精、黃酒、精鹽腌漬5 分鐘，用布搌干，加入蛋清、濕淀粉，漿上勁；3. 炒鍋置旺火上，加花生油，油熱七成，下入肚條，用勺劃開，炸至花紋爆開，撈出瀝油，放在盤里；4. 外帶花椒鹽上桌即可。 |
| 炸麒麟肚說明： |
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工藝：軟炸 口味：炸燒味 標簽： 【河南菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 炸麒麟肚的制作材料 |
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主料：豬肚400克 輔料：雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)13克 調(diào)料：黃酒5克 鹽4克 花生油50克 椒鹽2克 |
| 炸麒麟肚怎么做好吃 |
| 1. 炸肚條不可重油，加熱時間一長，豬肚硬韌，咀嚼不動；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。 |
| 炸麒麟肚的熱量 |
| 能量900.13千卡,維生素B60.2毫克,蛋白質(zhì)59.44克,脂肪63.98克,碳水化合物20.66克,葉酸15.2微克,膳食纖維0.06克,膽固醇1160毫克,維生素A8微克,硫胺素0.42毫克,核黃素0.96毫克,煙酸11.48毫克,維生素E22.15毫克,鈣59.86毫克,磷624.82毫克,鉀720.66毫克,鈉1897.07毫克,鎂54.62毫克,鐵11.82毫克,鋅8.01毫克,硒48.61微克,銅0.14毫克,錳0.2毫克, 炸麒麟肚的做法，炸麒麟肚怎么做 |
| 制作炸麒麟肚的小貼士： |
| “麒麟”是古代傳說中象征吉祥的動物?！抖Y記?禮運》稱：“麟鳳魚龍，謂之四靈”。此菜因炸制成形后，花紋似“麒麟之鱗甲，故名炸麒麟肚”。取其吉祥之意，此菜色澤微黃，質(zhì)地脆嫩，鮮美適口，以花椒鹽蘸食，頗具中華食風。 |
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