燒釀鴿子嘴是一道河南菜 貧血食譜 美容養(yǎng)顏食譜 口腔潰瘍食譜 延緩衰老食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燒釀鴿子嘴的做法，協(xié)助您做出美味可口的燒釀鴿子嘴。
| 燒釀鴿子嘴的做法 |
| 1. 取菠菜根洗凈，用小刀將菠菜根由大頭到小頭刻成鴿嘴狀，當中破開，刀深達菠菜根長度的3/4，用開水焯一下，撈出晾涼待用；2. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片；3. 冬筍削皮，洗凈，切片，備用；4. 將雞脯肉洗凈，剁砸成細泥，加雞蛋清、黃酒、精鹽，攪勻成雞茸；5. 把雞茸釀在菠菜根中，置入盤中，上籠蒸10 分鐘左右，取出待用；6. 炒鍋放旺火上，加雞油，六成熱時，下姜末、香菇、冬筍、豌豆、精鹽、黃酒、味精、清湯150毫升；7. 再將蒸好的菠菜根下入鍋內(nèi)，湯開加濕淀粉勾芡，翻勻盛入盤中即成。 |
| 燒釀鴿子嘴說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標簽： 【河南菜】 【貧血食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【口腔潰瘍食譜】 【延緩衰老食譜】 |
| 燒釀鴿子嘴的制作材料 |
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主料：菠菜350克 雞胸脯肉100克 輔料：香菇（干）20克 冬筍50克 豌豆10克 雞蛋清25克 調(diào)料：鹽3克 味精1克 黃酒10克 淀粉(蠶豆)3克 姜3克 雞油30克 |
| 燒釀鴿子嘴怎么做好吃 |
| 1. 制雞茸，加入蛋清、料酒和鹽后，順一個方向攪上勁；2. 蒸“鴿子嘴”火力不可過猛，時間不能過長，以10 分鐘之內(nèi)為限。 |
| 燒釀鴿子嘴的熱量 |
| 能量325.44千卡,蛋白質(zhì)38.8克,脂肪6.42克,碳水化合物39.87克,葉酸343.02微克,膳食纖維13.07克,膽固醇82毫克,維生素A1732.14微克,胡蘿卜素10291.1微克,硫胺素0.35毫克,核黃素0.9毫克,煙酸17.66毫克,維生素C115.02毫克,維生素E6.57毫克,鈣273.6毫克,磷479.06毫克,鉀1597.71毫克,鈉1617.25毫克,碘84.09微克,鎂271.64毫克,鐵13.68毫克,鋅5.41毫克,硒17.23微克,銅0.67毫克,錳3.62毫克, 燒釀鴿子嘴的做法，燒釀鴿子嘴怎么做 |
| 制作燒釀鴿子嘴的小貼士： |
| “燒釀鴿子嘴”源于東漢初年，已有2000余年歷史。據(jù)傳，劉秀當皇帝時，御廚在菠菜根中釀入雞茸，經(jīng)過精心制作，形似鴿子嘴。劉秀食后，大加贊賞。自此，這道菜成為宮廷御饌之一。后經(jīng)歷代廚師不斷改進，今為洛陽地方名菜。 |
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