什錦燴腦花是一道滇黔菜 私家菜 益智補腦食譜 腦炎食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析什錦燴腦花的做法，協(xié)助您做出美味可口的什錦燴腦花。
| 什錦燴腦花的做法 |
| 1. 將豬腦髓漂在涼水中，輕輕撕去筋膜，放入開水鍋內(nèi)，加精鹽5 克氽兩分鐘；2. 待腦髓緊縮后，連湯倒在瓦盆內(nèi)養(yǎng)上；3. 萵筍用開水焯熟，切成1.3厘米見方的片；4. 雞肉洗凈，入鍋煮熟；5. 雞蛋磕入碗內(nèi)加料酒、鹽、味精攪勻，入鍋蒸成老雞蛋；6. 云腿（火腿）、熟雞肉、蒸老蛋都切成片；7. 蔥、香菜切末；8. 將豬腦髓撈起，切成1.3 厘米見方的小塊；9. 豬腦髓塊放入炒鍋內(nèi)，加入上湯100毫升，燒熱；10. 另用炒鍋注入上湯800毫升，放入云腿片、熟雞肉片、萵筍片、水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片、老蛋片、水發(fā)竹蓀、金鉤蝦、精鹽，同煮；11. 待煮開撇去浮沫，加入味精、胡椒面，調(diào)好味，放入豌豆苗，舀入湯碗內(nèi)；12. 然后將蔥末、香菜撒在漿腦髓的鍋內(nèi)，起鍋倒在裝云腿片的湯碗內(nèi)，淋上香油即成。 |
| 什錦燴腦花說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標簽： 【滇黔菜】 【私家菜】 【益智補腦食譜】 【腦炎食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 什錦燴腦花的制作材料 |
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主料：豬腦400克 輔料：竹蓀(干)20克 香菇（干）20克 玉蘭片20克 蝦米15克 雞蛋50克 萵筍50克 火腿30克 雞肉30克 豌豆苗30克 調(diào)料：鹽5克 味精1克 胡椒粉2克 小蔥10克 香菜30克 香油2克 |
| 什錦燴腦花怎么做好吃 |
| 1. 加工腦花要手輕細，以保持其形完整；2. 雙鍋操作，同時進行，不然，一熱一涼，影響效果。 |
| 什錦燴腦花的熱量 |
| 能量828.98千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)77.92克,脂肪51.26克,碳水化合物37.36克,葉酸147.51微克,膳食纖維19.28克,膽固醇10698.75毫克,維生素A367.05微克,胡蘿卜素1312.3微克,硫胺素0.63毫克,核黃素1.69毫克,煙酸22.65毫克,維生素C39.8毫克,維生素E8.42毫克,鈣327.49毫克,磷1658.08毫克,鉀4077.72毫克,鈉3881.98毫克,碘31.39微克,鎂172.83毫克,鐵20.31毫克,鋅8.85毫克,硒78.19微克,銅2.64毫克,錳3.63毫克, 什錦燴腦花的做法，什錦燴腦花怎么做 |
| 制作什錦燴腦花的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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