爆三樣是一道甘肅菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 貧血食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析爆三樣的做法，協(xié)助您做出美味可口的爆三樣。
| 爆三樣的做法 |
| 1. 豬肉橫著肌紋切成約3.3 厘米長(zhǎng)的薄片；2. 腰子剖成兩片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；3. 肝切成薄片；4. 蔥切成馬耳形；5. 蒜及蘭片均切成片；6. 碗內(nèi)放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、鹽、醬油抓勻上漿；7. 另一碗內(nèi)用醬油、醋、味精、淀粉和清湯100毫升兌成汁；8. 鍋?zhàn)鹕?，加油燒成六成熱，將三樣倒入滑熱，倒漏勺?nèi)控油；9. 鍋內(nèi)留油，用蔥、蒜熗鍋，下入蘭片微炒，倒入兌好的汁子，爆起后投入三樣，翻勺盛盤。 |
| 爆三樣說(shuō)明： |
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工藝：油爆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【甘肅菜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 【明目食譜】 【貧血食譜】 【滋陰食譜】 |
| 爆三樣的制作材料 |
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主料：豬肉(瘦)100克 豬肝100克 豬腰子100克 輔料：淀粉(蠶豆)15克 調(diào)料：醬油15克 小蔥10克 醋10克 鹽4克 大蒜（白皮）10克 豬油（煉制）30克 味精2克 |
| 爆三樣怎么做好吃 |
| 1. 爆三樣，一要刀工細(xì)致，三樣片的大小厚薄一致；二要?jiǎng)幼餮杆?，過(guò)油爆熟即出鍋；三要先兌碗芡，做到鹵汁緊抱，明汁亮芡；2. 因有過(guò)滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 |
| 爆三樣的熱量 |
| 能量698.76千卡,維生素B60.29毫克,蛋白質(zhì)57.84克,脂肪42.69克,碳水化合物22.54克,葉酸444.95微克,膳食纖維0.36克,膽固醇718.9毫克,維生素A6607.6微克,胡蘿卜素87微克,硫胺素0.98毫克,核黃素3.35毫克,煙酸15.91毫克,維生素C2.8毫克,維生素E2.92毫克,鈣54.98毫克,磷700.93毫克,鉀889.29毫克,鈉2891.43毫克,碘2.06微克,鎂101.02毫克,鐵28.85毫克,鋅10.27毫克,硒193.87微克,銅0.22毫克,錳0.59毫克, 爆三樣的做法，爆三樣怎么做 |
| 制作爆三樣的小貼士： |
| “爆三樣”源于我國(guó)宮廷古菜“全家?！薄Ｒ虿捎帽?，主料不全，以投料三樣而名，歷時(shí)千古，全國(guó)各地皆有制作。主料選用豬瘦肉、豬腰、豬肝，配以玉蘭片，為隴原傳統(tǒng)名品。 |
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