靖江牛肉脯是一道江蘇菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析靖江牛肉脯的做法，協(xié)助您做出美味可口的靖江牛肉脯。
| 靖江牛肉脯的做法 |
| 1. 姜洗凈，切末，用紗布包好擠出姜汁，備用；2. 將牛肉剔去牛筋和牛油，切成小塊；3. 將雞蛋?入盆內(nèi)，加魚露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、蘇打粉、味精、糖、黃酒調(diào)成鹵汁；4. 將牛肉塊放入鹵汁中拌勻并腌漬半小時(shí)；5. 取一鐵篩，在篩內(nèi)抹上一層潔凈的豬油，以免沾粘；6. 然后取出牛肉塊，再切成長(zhǎng)約7.5 厘米、寬約6 厘米、厚約1 厘米的薄片，一片片攤在鐵篩內(nèi)放在燒木炭的平面烘爐上反復(fù)焙烘5 分鐘左右即成。 |
| 靖江牛肉脯說(shuō)明： |
|
工藝：明爐烤 口味：甜味 標(biāo)簽： 【江蘇菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 靖江牛肉脯的制作材料 |
|
主料：牛肉(肥瘦)5000克 輔料：雞蛋120克 調(diào)料：八角10克 五香粉10克 姜10克 胡椒粉5克 蘇打粉5克 魚露100克 白砂糖500克 味精10克 黃酒45克 |
| 靖江牛肉脯怎么做好吃 |
| 大茴香用時(shí)最好磨成粉，在焙烘過(guò)程中要反復(fù)翻動(dòng)，否則，兩面色澤不一。 |
| 靖江牛肉脯的熱量 |
| 能量8519.55千卡,蛋白質(zhì)1016.78克,脂肪222.11克,碳水化合物625.26克,葉酸136.31微克,膳食纖維5.22克,膽固醇4902毫克,維生素A634.8微克,胡蘿卜素24微克,硫胺素2.17毫克,核黃素7.38毫克,煙酸280.9毫克,維生素C0.4毫克,維生素E35.78毫克,鈣1370.65毫克,磷8629.95毫克,鉀11193.1毫克,鈉5194.06毫克,碘33.05微克,鎂1060.85毫克,鐵175.46毫克,鋅238.82毫克,硒341.42微克,銅9.64毫克,錳3.79毫克, 靖江牛肉脯的做法，靖江牛肉脯怎么做 |
| 制作靖江牛肉脯的小貼士： |
| 此菜系靖江特產(chǎn)，已有五十余年歷史，常作小吃或饋贈(zèng)佳品。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=8492&caipu=1238039925