蒸香菇盒是一道皖南菜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蒸香菇盒的做法，協(xié)助您做出美味可口的蒸香菇盒。
| 蒸香菇盒的做法 |
| 1. 將瘦豬肉剁成泥放在碗內；2. 熟火腿切成細末；3. 小蔥去根須， 洗凈，切末；4. 將火腿末、小蔥末、醬油10 克、精鹽少量、白糖、味精少許、干淀粉、熟豬油放入肉泥碗內，再磕進雞蛋拌勻成肉餡；5. 選用36個重約540克的香菇洗凈去蒂，攤開在案板上，菇面向下，用砧板壓平；6. 取其中18 個菇面向下擺在案板上，撒上干淀粉15 克，每個菇上放一份餡心；7. 用余下的18 個香菇一一蓋起，整齊地擺在盤內，上籠蒸10 分鐘制成香菇盒生坯。8. 炒鍋置旺火上，放入雞湯150毫升、醬油、精鹽和味精燒開，用濕淀粉調稀勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上即成。 |
| 蒸香菇盒說明： |
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工藝：清烹 口味：清香味 標簽： 【皖南菜】 【延緩衰老食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 蒸香菇盒的制作材料 |
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主料：香菇（鮮）540克 豬肉(瘦)200克 輔料：火腿25克 雞蛋60克 調料：醬油20克 小蔥15克 鹽3克 味精1克 白砂糖1克 香油10克 淀粉(玉米)25克 豬油（煉制）25克 |
| 蒸香菇盒怎么做好吃 |
| 豬肉也可選肥三瘦七，制茸愈細愈好，加各種調料后順一個方向攪拌上勁，釀餡不要太厚。 |
| 蒸香菇盒的熱量 |
| 能量900.43千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質66.4克,脂肪55.13克,碳水化合物58.52克,葉酸318.02微克,膳食纖維18.1克,膽固醇546毫克,維生素A267.65微克,胡蘿卜素126微克,硫胺素1.2毫克,核黃素0.88毫克,煙酸23.58毫克,維生素C8.55毫克,維生素E10.26毫克,鈣88.26毫克,磷868.52毫克,鉀945.26毫克,鈉2984.78毫克,碘21.1微克,鎂153.71毫克,鐵12.05毫克,鋅11.06毫克,硒44.18微克,銅1.02毫克,錳1.72毫克, 蒸香菇盒的做法，蒸香菇盒怎么做 |
| 制作蒸香菇盒的小貼士： |
| 1. 中國是食用、栽培香菇最早的國家之一，相傳宋代已有栽培，元代王楨《農書》已有關于栽培香菇的詳細記載，其中擇場、選種、砍花、晾蕈等工藝一直沿用至今。香菇按品質分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁，其中雪后久晴所產的花菇為上品，菌蓋呈菊花瓣狀色紋，形圓整邊向內卷，菌傘肥厚，質鮮嫩，香氣足，尤以檀香樹上所產者香味最濃。2. 香菇盒是徽州傳統(tǒng)名菜。以香菇為蓋，底中夾餡心制成。 |
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