熏松子豆腐衣是一道素齋菜 淮揚菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析熏松子豆腐衣的做法，協(xié)助您做出美味可口的熏松子豆腐衣。
| 熏松子豆腐衣的做法 |
| 1. 蝦仁斬成細茸；2. 蝦茸內(nèi)加入黃酒、蔥姜汁、糖，味精、鹽、蛋清、菱粉拌勻上漿，分成六份；3. 松子仁分成六份；4. 取豆腐衣（油皮）2 張，撕去邊皮，攤平，灑上少量的水，使豆腐皮濕潤；5. 取一份拌勻的蝦茸在豆腐衣上抹平，然后均勻地撒上一份松子仁，卷成一寸寬的長條；6. 用同樣的方法將其余的五份做好；7. 取干凈的鍋一個，鍋底鋪上花椒、米飯50克、糖50 克、茶葉，架上鐵絲網(wǎng)，網(wǎng)上鋪上整蔥250克，再放上卷好的松子豆腐卷，蓋嚴，點火燒鍋；8. 熏制大約10分鐘，取出；9. 表面刷香油，晾涼后改刀，裝盤即成。 |
| 熏松子豆腐衣說明： |
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工藝：熏 口味：炸燒味 |
| 熏松子豆腐衣的制作材料 |
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主料：油皮600克 輔料：松子仁75克 雞蛋清60克 蝦仁10克 菱角粉3克 調(diào)料：姜汁5克 蔥汁5克 黃酒20克 鹽2克 白砂糖15克 味精3克 小蔥10克 花椒2克 香油20克 茶葉2克 |
| 熏松子豆腐衣怎么做好吃 |
| 1. 選用杭州豆腐衣，口味更佳；2. 茶葉在使用前，用水泡開再下熏鍋，其熏制效果會更好。 |
| 熏松子豆腐衣的熱量 |
| 能量3433.7千卡,蛋白質(zhì)332.8克,脂肪211.43克,碳水化合物103.65克,葉酸2.93微克,膳食纖維56.81克,膽固醇52.5毫克,維生素A300.06微克,胡蘿卜素1774.3微克,硫胺素1.5毫克,核黃素1.13毫克,煙酸9.26毫克,維生素C2.1毫克,維生素E318.1毫克,鈣1588.02毫克,磷3477.65毫克,鉀5797.43毫克,鈉1622.97毫克,碘39.22微克,鎂1201.32毫克,鐵76.09毫克,鋅28.56毫克,硒26.16微克,銅8.05毫克,錳21.04毫克, 熏松子豆腐衣的做法，熏松子豆腐衣怎么做 |
| 制作熏松子豆腐衣的小貼士： |
| 本品為淮揚風味名菜。 |
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