燈碗肉是一道山東菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜，口味蒜香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燈碗肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的燈碗肉。
| 燈碗肉的做法 |
| 1. 將羊腱子肉頂絲切成薄片；2. 花生油入勺燒至六成熱，把肉片放入，用鐵筷子劃散，炸至浮起呈燈碗狀時，撈出控凈油；3. 勺內留少許油，加蔥姜末煸炒出香味，烹入醋、醬油，加清湯50毫升、精鹽、料酒調好口味，燒制；4. 待燒沸時放入炸好的腱子肉，顛翻兩次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，顛翻出勺即可。 |
| 燈碗肉說明： |
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工藝：油爆 口味：蒜香味 標簽： 【山東菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【補陽食譜】 |
| 燈碗肉的制作材料 |
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主料：羊肉(肥瘦)200克 輔料： 調料：香油5克 小蔥4克 醬油10克 醋10克 花生油40克 姜4克 料酒5克 鹽3克 大蒜（白皮）4克 |
| 燈碗肉怎么做好吃 |
| 1. 一定要選用羊腿上的腱子肉，否則成不了燈碗形；2. 蒜末在臨出鍋時放入，顛翻出蒜香味后再裝盤；3. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。 |
| 燈碗肉的熱量 |
| 能量827.54千卡,蛋白質39.07克,脂肪73.23克,碳水化合物3.22克,葉酸1.26微克,膳食纖維0.23克,膽固醇184毫克,維生素A50.92微克,胡蘿卜素41.6微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.3毫克,煙酸9.38毫克,維生素C1.28毫克,維生素E20.9毫克,鈣31.28毫克,磷334.72毫克,鉀563.22毫克,鈉1945.65毫克,碘0.24微克,鎂61.08毫克,鐵7.42毫克,鋅6.95毫克,硒65微克,銅1.59毫克,錳0.74毫克, 燈碗肉的做法，燈碗肉怎么做 |
| 制作燈碗肉的小貼士： |
| 燈碗肉是魯西地區(qū)的時令名肴，一般在中秋節(jié)后到冬至節(jié)前食用。它選用鮮羊膛子肉經油炸后烹汁而成，因腱子肉有筋，油炸后，猶如魯西農村的油燈碗，故名燈碗肉。 |
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