瓦罐雞湯是一道湖北菜 氣血雙補食譜 月經不調食譜 肢寒畏冷食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析瓦罐雞湯的做法，協(xié)助您做出美味可口的瓦罐雞湯。
| 瓦罐雞湯的做法 |
| 1. 母雞宰殺治凈，剁去頭、腳（肫、肝、心留用），用清水洗凈，斬成4 厘米寬、5 厘米長的塊，保持腿與翅形的完整；2. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，將雞肉、腕、肝、心和蔥結、姜片一起下鍋爆炒；3. 待香氣撲鼻炒去血色時，加精鹽起鍋分裝入12 只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至湯汁濃稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。 |
| 瓦罐雞湯說明： |
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工藝：煨 口味：咸鮮味 |
| 瓦罐雞湯的制作材料 |
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主料：母雞1500克 輔料： 調料：姜10克 鹽6克 味精2克 胡椒粉4克 豬油（煉制）25克 小蔥15克 |
| 瓦罐雞湯怎么做好吃 |
| 正宗風味要求，一是選用孝黃老母雞，味道鮮美；二是分裝小瓦罐，文火慢煨，約需2 小時以上，原罐上席。 |
| 瓦罐雞湯的熱量 |
| 能量4087.09千卡,蛋白質306.06克,脂肪277.11克,碳水化合物92.42克,葉酸4.18微克,膳食纖維0.57克,膽固醇2513.25毫克,維生素A2115.95微克,胡蘿卜素145.4微克,硫胺素0.77毫克,核黃素0.62毫克,煙酸132.22毫克,維生素C3.55毫克,維生素E21.48毫克,鈣46.9毫克,磷1813.36毫克,鉀4183.03毫克,鈉3458.11毫克,碘0.33微克,鎂252.48毫克,鐵18.78毫克,鋅22.06毫克,硒0.6微克,銅1.4毫克,錳1.01毫克, 瓦罐雞湯的做法，瓦罐雞湯怎么做 |
| 制作瓦罐雞湯的小貼士： |
| “瓦罐雞湯”系武漢市小桃園煨湯館的傳統(tǒng)名菜。是選用黃陂、孝感地區(qū)的黃色老母雞為主料，以特制的瓦罐在文火上長時間煨制而成。《隨園食單》火候須知中說：“有須文火者，煨煮是也，火猛則易枯。”瓦罐受熱均勻，老母雞經過長時間的小火煨制，加之湖北人最喜喝湯，視此菜為珍品。 |
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