麻辣燙是一道四川菜 健脾開(kāi)胃食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 特色菜，口味麻辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析麻辣燙的做法，協(xié)助您做出美味可口的麻辣燙。
| 麻辣燙的做法 |
| 1. 豆腐去硬皮、硬邊，切成丁塊；牛肉切成丁塊；青蒜切碎。2. 豆豉搌碎，與花椒混合。3. 豆腐丁下入滾水氽一次，撈出備用。4. 油入鍋燒熱，先將蔥、蒜炒香，倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆豉翻炒均勻。5. 待滾起，撒下青蒜屑，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛食。 |
| 麻辣燙說(shuō)明： |
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工藝：煮 口味：麻辣味 標(biāo)簽： 【四川菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【肢寒畏冷食譜】 【特色菜】 |
| 麻辣燙的制作材料 |
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主料：豆腐(南)400克 輔料：牛肉(肥瘦)40克 青蒜30克 調(diào)料：大蔥20克 大蒜（白皮）20克 芡粉5克 植物油50克 辣椒粉10克 花椒粉10克 鹽5克 味精5克 豆豉10克 |
| 麻辣燙怎么做好吃 |
| 顧名思義，“麻辣燙”所加的花椒粉、辣椒粉和油的分量都很多，為的就是要造成又麻、又辣、又燙的效果。 |
| 麻辣燙的熱量 |
| 能量527.5千卡,維生素B60.23毫克,蛋白質(zhì)39.38克,脂肪27.22克,碳水化合物46.94克,葉酸105.5微克,膳食纖維15.46克,膽固醇33.6毫克,維生素A350微克,胡蘿卜素2083.8微克,硫胺素0.31毫克,核黃素0.3毫克,煙酸7.64毫克,維生素C6.8毫克,維生素E29.44毫克,鈣578毫克,磷457.15毫克,鉀1064.6毫克,鈉2469.9毫克,碘1.37微克,鎂219.25毫克,鐵10.29毫克,鋅4.53毫克,硒10.11微克,銅16.45毫克,錳1.16毫克, 麻辣燙的做法，麻辣燙怎么做 |
| 制作麻辣燙的小貼士： |
| 1.花椒粉、辣椒粉對(duì)胃、腸有刺激性，不宜多吃。2.豆腐含蛋白質(zhì)且脂肪含量低，是健康食品，對(duì)大多數(shù)人適用。 |
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