五彩蝦仁是一道素齋菜 延緩衰老食譜 減肥瘦身食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析五彩蝦仁的做法，協(xié)助您做出美味可口的五彩蝦仁。
| 五彩蝦仁的做法 |
| 1. 山藥洗凈上籠屜蒸熟，用刀背碾成泥，放入大碗內(nèi)；2. 山藥泥內(nèi)加入精鹽、干淀粉，攪拌均勻；3. 取大盤一只，盤底撒上少許干淀粉；4. 山藥泥搓成小指粗的長條，斬成小段，放入撒有干淀粉的盤內(nèi)，并逐個將兩端刀口沾上干淀粉，即成“素蝦肉”；5. 水發(fā)香菇、冬筍、胡蘿卜洗凈，均切成小??；6. 鐵鍋置火上，注入清水燒沸，隨即下入香菇丁、冬筍丁、胡蘿卜丁和豌豆，待鍋再次燒沸后撈出，瀝盡水待用；7. 原鍋去水置火上，放入花生油，燒至五成熱時，將“蝦肉”放入鍋內(nèi)炸一分鐘左右撈出待用；8. 原鍋留底油，放入香菇丁、筍丁、胡蘿卜丁、豌豆煸炒，然后加入精鹽、白糖、料酒、味精、醋、清湯100毫升，燒制；9. 待鍋燒沸后，用水淀粉勾芡，隨后加入炸好的“蝦肉”，并用手勺推翻幾下，使各種原料均勻地分布在鍋內(nèi)，出鍋前加入胡椒粉，淋入香油即成。 |
| 五彩蝦仁說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 |
| 五彩蝦仁的制作材料 |
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主料：山藥500克 輔料：豌豆15克 香菇（干）5克 冬筍15克 胡蘿卜15克 淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：鹽4克 味精2克 料酒10克 胡椒粉2克 白砂糖2克 醋2克 香油2克 花生油60克 |
| 五彩蝦仁怎么做好吃 |
| 1. 調(diào)制“蝦肉”時，山藥泥中應適當加入清水，但水不能過多，以免“蝦肉”不宜成形；2. 油炸“蝦肉”時，油溫不宜過高，時間不宜過長，“蝦肉”以不上色為準；3. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。 |
| 五彩蝦仁的熱量 |
| 能量930.43千卡,蛋白質(zhì)13.46克,脂肪63.14克,碳水化合物83.26克,葉酸58.9微克,膳食纖維6.41克,維生素A126.05微克,胡蘿卜素766.7微克,硫胺素0.35毫克,核黃素0.2毫克,煙酸3.12毫克,維生素C29.45毫克,維生素E28.11毫克,鈣109.86毫克,磷231.9毫克,鉀1178.94毫克,鈉1849.36毫克,碘0.3微克,鎂121毫克,鐵4.8毫克,鋅2.37毫克,硒3.74微克,銅1.41毫克,錳1.31毫克, 五彩蝦仁的做法，五彩蝦仁怎么做 |
| 制作五彩蝦仁的小貼士： |
| 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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