素香酥鴨是一道素齋菜 骨質(zhì)疏松食譜 便秘食譜 青少年食譜 動(dòng)脈硬化食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析素香酥鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的素香酥鴨。
| 素香酥鴨的做法 |
| 1. 胡蘿卜去皮切成絲；2. 水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片也切成絲；3. 香菜去葉留梗，切成寸段備用；4. 炒鍋洗凈置火上，加入花生油燒熱，煸炒蔥、姜末，出香味后加入胡蘿卜絲、香菇絲、玉蘭片絲，以及料酒、味精、胡椒粉、清湯100毫升、精鹽，燒沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出鍋備用；5. 面粉加入精鹽用水調(diào)成糊備用；6. 用五張豆腐皮將炒熟的胡蘿卜絲、香菇絲、玉蘭片絲包好，包成五小包，并將包縫沾牢；7. 取四張豆腐皮將五個(gè)包著“三絲”的小包包在一起，兩端抹上面粉糊粘牢，制成“鴨子”軀體；8. 另用一張豆腐皮制成鴨脖及鴨頭，插在鴨子身上；9. 將“鴨子”全身涂上一層醬油；10. 炒鍋置火上，放入“鴨子”炸成金黃色，撈出控盡油，即可上桌食用。 |
| 素香酥鴨說(shuō)明： |
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工藝：清炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【素齋菜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【便秘食譜】 【青少年食譜】 【動(dòng)脈硬化食譜】 |
| 素香酥鴨的制作材料 |
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主料：油皮500克 胡蘿卜250克 輔料：香菇（干）10克 玉蘭片25克 小麥面粉30克 淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：料酒10克 花生油40克 香菜20克 小蔥10克 姜10克 味精3克 香油10克 胡椒粉2克 鹽2克 醬油5克 |
| 素香酥鴨怎么做好吃 |
| 1. 炒制“三絲”時(shí)，湯汁要基本收干，再勾芡，若湯汁過(guò)多則不易包??；2. 在“鴨子”身上涂抹醬油要均勻；3. 可以整只“鴨子”上桌，也可以切成大塊碼成鴨型上桌；4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。 |
| 素香酥鴨的熱量 |
| 能量2900.08千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)270.24克,脂肪166.64克,碳水化合物130.74克,葉酸65.34微克,膳食纖維51.1克,維生素A2010.9微克,胡蘿卜素12061.2微克,硫胺素1.39毫克,核黃素0.88毫克,煙酸9.39毫克,維生素C45.35毫克,維生素E258.51毫克,鈣1348.38毫克,磷2658.21毫克,鉀5099.83毫克,鈉1552.47毫克,碘26.45微克,鎂985.96毫克,鐵66.06毫克,鋅22.42毫克,硒16.34微克,銅6.32毫克,錳15.49毫克, 素香酥鴨的做法，素香酥鴨怎么做 |
| 制作素香酥鴨的小貼士： |
| 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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