白汁蝦面是一道湖北菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 便秘食譜 動(dòng)脈硬化食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析白汁蝦面的做法，協(xié)助您做出美味可口的白汁蝦面。
| 白汁蝦面的做法 |
| 1. 將凈鮮活蝦去殼取肉洗凈，制成茸；2. 蝦茸內(nèi)加鹽，分三次加入蛋清、味精少許、淀粉攪拌至粘稠；3. 炒鍋置旺火上，下入清水燒沸后端鍋離火，將蝦茸填入特制的漏斗內(nèi)擠出呈面條狀的條、邊擠邊往鍋中放，待煮熟后，將蝦面撈出瀝水；4. 將芹菜洗凈取其梗切成4 厘米長(zhǎng)的段；5. 冬筍去殼、老根，洗凈，切成絲；6. 將芹菜梗、冬筍絲入沸水鍋中分別焯水撈出；7. 將淀粉、味精、精鹽、蔥姜汁、雞湯100毫升入碗調(diào)成鹵汁待用；8. 炒鍋置旺火，下熟豬油燒至四、五成熱，將蝦面過油出鍋；9. 原鍋置火上，下入蔥段、冬筍、芹菜梗和蝦面一起煸炒幾下，倒入調(diào)好的鹵汁，顛鍋翻炒，淋入熟豬油，裝盤即成。 |
| 白汁蝦面說明： |
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工藝：炸烹 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【陽痿早泄食譜】 【補(bǔ)陽食譜】 【便秘食譜】 【動(dòng)脈硬化食譜】 |
| 白汁蝦面的制作材料 |
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主料：明蝦400克 輔料：雞蛋清150克 芹菜60克 淀粉(蠶豆)25克 冬筍50克 調(diào)料：味精2克 鹽5克 豬油（煉制）60克 小蔥10克 蔥汁10克 姜汁10克 |
| 白汁蝦面怎么做好吃 |
| 1. 剁蝦茸時(shí)，砧板上抹少許淀粉或鋪上肉皮，以免帶入木屑；2. 蝦茸上漿，加豬油50 克，順一個(gè)方向攪拌上勁，口感更佳；3. 因有過蝦面過油過程，需準(zhǔn)備熟豬油1500克。 |
| 白汁蝦面的熱量 |
| 能量1078.81千卡,蛋白質(zhì)74.62克,脂肪67.26克,碳水化合物47.9克,葉酸19.71微克,膳食纖維1.5克,膽固醇1147.8毫克,維生素A42.7微克,胡蘿卜素160微克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.74毫克,煙酸16.89毫克,維生素C9.8毫克,維生素E10.72毫克,鈣372.6毫克,磷850.93毫克,鉀1259.98毫克,鈉2773.72毫克,碘0.42微克,鎂156.54毫克,鐵6.11毫克,鋅14.73毫克,硒112.97微克,銅0.51毫克,錳0.27毫克, 白汁蝦面的做法，白汁蝦面怎么做 |
| 制作白汁蝦面的小貼士： |
| “白汁蝦面”由馳名中外的“云夢(mèng)魚面”演變發(fā)展而來?！霸茐?mèng)魚面”為干制品，而白汁蝦面則以鮮蝦茸通過特制的帶孔漏斗擠成面條狀，在開水中定型后過油，加配料及調(diào)味品烹制而成?，F(xiàn)制現(xiàn)吃，新鮮爽口?，F(xiàn)已成為湖北名饌之一。 |
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