鴿戲牛蛙是一道滇黔菜 氣血雙補(bǔ)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 骨質(zhì)疏松食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鴿戲牛蛙的做法，協(xié)助您做出美味可口的鴿戲牛蛙。
| 鴿戲牛蛙的做法 |
| 1. 將鴿脯肉一面剞十字花刀，再切成6 厘米長(zhǎng)、l 厘米寬的一字條；2. 玉米筍入水焯過(guò)，取出入盤(pán)；3. 牛蛙腿去骨，稍切（不切斷）；4. 牛蛙腿入盤(pán)加鹽、醬油、黃酒、白糖、蔥、姜腌漬；5. 炒鍋置中火，注入豬油，燒至七成熱，下鴿脯煸炒，加鹽收干水分；6. 另取炒鍋，注入豬油，下冰糖炒至起泡時(shí)，倒入醬油制成糖色；7. 再注入鴿脯和肉湯500毫升，蔥、姜、黃酒，加蓋至酥爛；8. 將牛蛙拍上干淀粉，拖上蛋汁，滾上面包渣，入油鍋炸呈金黃色，取出瀝油；9. 瀝油后的牛蛙?chē)鷶[在玉米筍盤(pán)邊；10. 把燜酥爛的鴿脯揀去蔥，姜，加入味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米筍上即成。 |
| 鴿戲牛蛙說(shuō)明： |
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工藝：其他 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【滇黔菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【肝調(diào)養(yǎng)食譜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 |
| 鴿戲牛蛙的制作材料 |
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主料：鴿肉500克 牛蛙300克 輔料：玉米筍（罐裝）200克 面包屑100克 雞蛋50克 淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：冰糖10克 白砂糖15克 醬油15克 香油10克 味精3克 鹽8克 胡椒粉3克 黃酒15克 小蔥15克 豬油（煉制）50克 姜20克 |
| 鴿戲牛蛙怎么做好吃 |
| 1. 燜，乃烹飪技法之一，主料不掛糊，加入調(diào)料及適量的湯，蓋上鍋蓋，將湯汁用文火燜濃，使之裹附在主料之上，鴿肉細(xì)嫩，約燜1小時(shí)即可；2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 鴿戲牛蛙的熱量 |
| 能量2385千卡,蛋白質(zhì)155.77克,脂肪141.04克,碳水化合物143.28克,葉酸61.36微克,膳食纖維10.9克,膽固醇891毫克,維生素A436.4微克,胡蘿卜素241.8微克,硫胺素0.92毫克,核黃素1.26毫克,煙酸52.71毫克,維生素C3.95毫克,維生素E15.53毫克,鈣309.97毫克,磷1402.03毫克,鉀3055.61毫克,鈉5624.93毫克,碘14.21微克,鎂248.81毫克,鐵25.62毫克,鋅8.74毫克,硒65.14微克,銅1.47毫克,錳1.47毫克, 鴿戲牛蛙的做法，鴿戲牛蛙怎么做 |
| 制作鴿戲牛蛙的小貼士： |
| 鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量高，鴿肉脂肪含量很低，屬低熱量高蛋白的肉食，滋補(bǔ)健身必備。還有補(bǔ)肝腎，益氣血、添精髓，祛風(fēng)解毒等功效。 |
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