火夾槽青魚是一道特色菜 山東菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析火夾槽青魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的火夾槽青魚。
| 火夾槽青魚的做法 |
| 1. 將青魚宰殺治凈，片取凈肉2塊約500克，洗凈，用精鹽擦勻，腌約1 小時；2. 香糟用清水、料酒調(diào)和后拌在魚腹上，腌約3 小時后取出，放清水中洗凈；3. 在魚肉一面用刀順魚長邊等距離斜片6 條縫，深約2/3；4. 熟火腿、水發(fā)香菇、冬筍均切成長約6.5 厘米，寬2.5 厘米，厚約0.3 厘米的片；5. 依次將配料火腿、香菇、冬筍夾在6 條刀縫之中；6. 盆內(nèi)用熟豬油抹勻后，將魚段放入，加精鹽、味精、蔥姜，上屜蒸約10 分鐘取出，除去蔥姜即成。 |
| 火夾槽青魚說明： |
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工藝：清蒸 口味：糟香味 標(biāo)簽： 【特色菜】 【山東菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 |
| 火夾槽青魚的制作材料 |
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主料：青魚500克 輔料：火腿25克 香菇（干）10克 冬筍25克 調(diào)料：鹽6克 大蔥15克 豬油（煉制）50克 香糟15克 料酒6克 姜9克 味精3克 |
| 火夾槽青魚怎么做好吃 |
| 蒸的時間不宜過長，嫩熟為好，保持肉質(zhì)鮮嫩。 |
| 火夾槽青魚的熱量 |
| 能量1100.53千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)108.96克,脂肪71.9克,碳水化合物10.91克,葉酸194.84微克,膳食纖維3.96克,膽固醇596.25毫克,維生素A242.72微克,胡蘿卜素46.9微克,硫胺素0.23毫克,核黃素0.55毫克,煙酸18.24毫克,維生素C1.56毫克,維生素E6.84毫克,鈣186.5毫克,磷1041.17毫克,鉀1758.91毫克,鈉3212.08毫克,碘33.4微克,鎂184.14毫克,鐵6.14毫克,鋅6.28毫克,硒191.25微克,銅0.45毫克,錳1.13毫克, 火夾槽青魚的做法，火夾槽青魚怎么做 |
| 制作火夾槽青魚的小貼士： |
| 1. 青魚，因其腹、脊背、鱗都是青色，故名。盛產(chǎn)于山東的石島、榮成、威海沿海。以此為肴，在煙臺有悠久的歷史?！队浐ｅe》中有“青魚，鹽藏蒸啖味亦肥美，或小腌曝干灸啖。頗佳。”的記載。清初詩人宋婉也曾在一首《青魚》中寫道：“魚長不盈尺，青脊赤鰓，立春后有之。肉香而松，隨筋而脫，骨磔磔如猬毛，軟不刺口。雌者腹中有子，闊竟體，嚼之有聲。雄者白最佳。初入市，價頗昂，既而傾筐不滿十錢，海上人用以代飯，謂之魚粥”；2. 火夾糟青魚，采用蒸法制作。因調(diào)料中加有香糟，故成菜后糟香濃郁，是煙臺地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味。 |
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